专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省芜湖县二级公共营养师资格认证大全附答案【培优A卷】第I部分单选题（100题）1.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:亚硝酸盐B:高锰酸钾C:美蓝D:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇答案：D2.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:<50mlB:300mlC:50-100nlD:200—250ml答案：C3.胃酸的作用（）。A:分解脂肪B:分解淀粉C:乳化脂肪D:分解蛋白质答案：D4.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸的空间结构B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸饱和程度D:第一个双键的位置答案：D5.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素AB:乳糖C:钙D:维生素B1答案：B6.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:阳光照射不足B:维生素D及钙、磷摄入不足C:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢D:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍答案：C7.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年3月28日B:2002年7月1日C:1995年10月30日D:1993年3月15日答案：A8.动物性食物是人体（）主要来源。A:优质蛋白B:维生素C:膳食纤维D:碳水化合物答案：A9.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:维生素B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：A10.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:150～350mlB:350～400mlC:300～600mlD:800ml答案：C11.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:800B:900C:700D:1000答案：D12.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:幽门B:胃底C:胃窦D:贲门答案：D13.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C:皮褶计的压力标准为10g/cm2D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：C14.毕脱斑的形成是由于（）。A:维生素A摄入不足B:核黄素缺乏C:体内脂质过多D:硫胺素缺乏答案：A15.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A16.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:习惯饮用葡萄酒B:富含植物性食物C:每餐后吃新鲜水果D:红肉摄入量高答案：D17.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:1.05B:0.70C:3.15D:0.35答案：B18.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.6B:0.4C:0.8D:1.0答案：A19.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆芽B:豆豉C:豆腐D:豆浆答案：A20.山药的血糖生成指数高于（）。A:南瓜B:胡萝卜C:香蕉D:葡萄答案：D21.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1500B:1000C:1200D:2000答案：C22.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:10%B:8%C:5%D:2%答案：C23.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51520B:152030C:101520D:51015答案：A24.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:鱼类B:乳类C:肉类D:蛋类答案：B25.孕妇补铁的主要目的是（）。A:增强胎儿免疫力B:红细胞增加C:预防贫血D:脾脏储留答案：C26.面筋中含量丰富的物质是（）。A:淀粉B:木质素C:蛋白质D:纤维答案：C27.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进微量营养素吸收C:促进机体利用蛋白质