专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省松潘县2024年公共三级营养师考试真题（原创题）第I部分单选题（100题）1.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:12.5kgC:25kgD:14.3kg答案：B2.脂肪肝患者宜采用（）。A:低蛋白质饮食B:少渣饮食C:低嘌呤饮食D:低脂饮食答案：D3.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:7%～10%B:4%～5%C:5%～6%D:6%～7%答案：C4.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血糖B:降血压C:降血脂D:防便秘答案：B5.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:植物来源的铁较动物来源者难吸收B:铁是血红素的成分C:维生素C有保护铁的作用D:三价铁较二价铁易吸收答案：D6.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:4.9—6.1B:3.9—5.1C:2.9—4.1D:3.9—6.1答案：D7.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-18B:-4C:-23D:-10答案：A8.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:含钾的保健品吃的太少B:不喜欢吃动物性食物C:肾功能不全少尿期D:频繁的呕吐、腹泻答案：D9.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:高GI食物C:中等GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：A10.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育酚B:δ-生育酚C:γ-生育酚D:β-生育酚答案：A11.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素B2B:维生素AC:维生素CD:烟酸答案：C12.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:糖代谢C:脂肪代谢D:氨基酸代谢答案：B13.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:500kcalB:200kcalC:300kcalD:400kcal答案：A14.蛋白质消化率为（）。A:储留氮／吸收氮B:吸收氮／储留氮C:吸收氮／食物氮D:食物氮／吸收氮答案：C15.肉毒毒素的毒性属于（）。A:心肺毒性B:神经毒性C:肝肾毒性D:胃脏毒性答案：B16.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:蔬菜B:海产品C:牛奶D:瘦肉答案：B17.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的结构特征B:细菌的分布C:细菌种类D:细菌的大小答案：C18.维生素A缺乏症可引起（）。A:夜盲症B:脚气病C:佝偻病D:坏血病答案：A19.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:2.0cmC:1.0cmD:1.5cm答案：C20.正常人血浆的pH值为（）。A:6.35—7.35B:7.35—7.45C:7.45—7.55D:5.35—6.35答案：B21.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:50%C:30%D:60%答案：A22.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层B:冰箱内有私人药品，但分开存放C:动物性食品和蔬菜分池清洗D:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记答案：B23.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:800mgC:1200mgD:600mg答案：B24.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:大豆油C:花生油D:棕榈油答案：B25.卧式标准量床或量板适用于（）。A:10岁以上的少年B:3岁以下的儿童C:所有人D:5岁～6岁的儿童答案：B26.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:日常生活B:学习活动C:职业活动D:饮食习惯答案：C27.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱三头肌B:肱肌C:喙肱肌D:肱二头肌答案：A28.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:1000μg/dB:600μg/dC:700μg/dD:900μg/d答案：D29.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用畜肉