专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省石棉县2024年公共营养师三级资格认证真题题库及答案（各地真题）第I部分单选题（100题）1.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品卫生法》B:《食品包装使用规范》C:《预包装食品标签通则》D:《预包装食品通则》答案：D2.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上答案：D3.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:10倍以下B:1／3～1／2倍C:1～2倍D:1／2～1倍答案：D4.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:蛋、奶类B:肉、鱼、禽类C:粮谷类D:豆类及豆制品答案：C5.选购蔬菜应注意其是否（）。A:清亮透明B:软化C:有哈喇味D:掺杂答案：B6.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:苯丙氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：B7.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:亮氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：D8.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:动物脑、鱼子C:蛋黄、动物肝D:牛奶、瘦肉答案：B9.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:800mgC:1000mgD:600mg答案：B10.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:100克B:200克C:50克D:150克答案：A11.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的构成比B:各种必需氨基酸的含量C:各种非必需氨基酸构成比D:各种氨基酸的含量答案：A12.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:500C:300D:400答案：B13.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:水果吃得多C:绿叶蔬菜吃得多D:谷物吃得多答案：C14.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:86B:182C:124D:156答案：B15.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:乙醇B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：D16.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌种类B:细菌的分布C:细菌的大小D:细菌的结构特征答案：A17.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:25kgC:15kgD:14.3kg答案：A18.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:碘B:钙C:锌D:铁答案：D19.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钾B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高钙D:高碘答案：B20.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:酪蛋白B:鸡蛋蛋白质C:大豆蛋白质D:牛乳蛋白质答案：B21.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:葡萄C:肉类D:谷物答案：C22.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:45B:47C:53D:57答案：D23.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:亮氨酸、丝氨酸B:缬氨酸、苏氨酸C:半胱氨酸、精氨酸D:苯丙氨酸、酪氨酸答案：B24.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1天B:10hC:10minD:1h答案：C25.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1100B:900C:800D:1000答案：D26.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:55%～65%B:11%～14%C:20%～30%D:40%答案：A27.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:菠菜C:谷物D:葡萄答案：A28.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:加碱去毒C:兑人其它油D:白陶土吸附答案：B29.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最