专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理四川省红原县三级公共营养师资格考试王牌题库带答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:能量的推荐摄入C:体重D:高血脂的发生率答案：C2.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:赖氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:亮氨酸答案：C3.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:杏干C:桃D:腰果答案：D4.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:烟酸B:β—胡萝卜素C:维生素AD:维生素C答案：C5.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH8.0B:lpH7.0C:pH7.5D:pH6.0答案：D6.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:烟酒C:粗杂粮D:高纤维蔬菜答案：A7.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:25B:40C:35D:30答案：A8.脂肪肝患者宜采用（）。A:低脂饮食B:低嘌呤饮食C:低蛋白质饮食D:少渣饮食答案：A9.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:30B:3C:5D:10答案：A10.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:11%—14%C:40%D:55%—65%答案：D11.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:棕榈油B:菜籽油C:大豆油D:花生油答案：C12.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:中国居民膳食指南C:中国居民平衡膳食宝塔D:DRIs答案：C13.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:钙和维生素DB:蛋白质和热能C:锌D:维生素A答案：C14.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:<1B:>1C:1D:0答案：B15.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:800B:1000C:900D:1100答案：B16.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:糊粉层B:胚乳C:胚芽D:谷皮答案：A17.（）中胆固醇含量最高。A:猪肉B:猪脑C:猪肝D:猪胆答案：B18.维生素E的合成场所为（）。A:动物脂肪组织B:骨骼肌C:植物D:动物肝脏答案：D19.维生素A缺乏症可引起（）。A:脚气病B:坏血病C:佝偻病D:夜盲症答案：D20.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:抗菌素B:阿托品C:美兰D:巯基解毒剂答案：D21.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范B:道德对人的要求高于法律C:道德从来没有阶级性D:道德是人区别于动物的根本标志答案：C22.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B6缺乏B:锌摄入不足C:铁摄入不足D:维生素B12缺乏答案：D23.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:20%C:30%D:1%答案：A24.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:诚实守信B:爱岗敬业C:开拓创新D:服务群众答案：C25.肉毒毒素的毒性属于（）。A:胃脏毒性B:心肺毒性C:神经毒性D:肝肾毒性答案：C26.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素DB:铁和维生素DC:铁和维生素AD:钙和维生素A答案：B27.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:肉类C:菠菜D:葡萄答案：B28.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素EB:维生素CC:维生素B1D:维生素A答案：C29.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肺C:肥肉D:脑答案：D30.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:茶叶C:多糖D:肉因子答案：D31.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:EC.维生素A.CD维生素C:维生素D、ED:维生素B1、B2答案：D32.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:甘氨酸D:赖氨酸答案：D33.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:半乳糖B:水苏糖C:淀粉D:阿拉伯糖答案：B34.骨痛病是由