专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省2024年公共二级营养师资格考试真题题库及答案第I部分单选题（100题）1.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10％、10％和10％B:10％、＜10％和10％C:10％、10和＜10％D:＞10％、10％和10％答案：A2.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:钠C:镁D:钙答案：B3.膳食纤维是（）。A:单糖类物质B:双糖类物质C:不能被消化吸收的多糖D:可被消化吸收的多糖答案：C4.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:降低食品中水分含量B:破坏食品中的酶C:杀灭食品中大部分细菌D:抑制食品中微生物生长繁殖答案：D5.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素D:脂肪答案：C6.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:农药残留B:致病菌污染C:虫卵污染D:生活污水污染答案：B7.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康咨询活动B:健康传播活动C:健康教育活动D:健康干预活动答案：B8.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:皮下出血点B:脂溢性皮炎C:毛囊上皮过度角化D:银屑病答案：C9.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质疏松B:骨质软化症C:夜盲症D:佝偻病答案：D10.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:氧化B:还原C:羰氨D:溶血答案：C11.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案：A12.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素CB:维生素DC:维生素AD:维生素B2答案：D13.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:2B:3C:1D:4答案：C14.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪心B:猪肝C:蔬菜D:水果答案：B15.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:15%B:5%C:10%D:20%答案：A16.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:玉米B:大豆C:芝麻D:赤小豆答案：B17.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:心理平衡C:2运动方式D:生活方式答案：A18.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:乳糖B:纤维素C:脂肪消化不良D:草酸盐、植酸盐答案：A19.常量元素有（）种。A:6B:10C:7D:9答案：A20.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:3～5B:2～4C:4～6D:5～7答案：C21.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，轻体力劳动者B:体重60kg的成年人，中等体力劳动者C:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者D:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者答案：C22.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1669B:1560C:1789D:1788答案：A23.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素CB:维生素B1C:维生素AD:维生素B6答案：D24.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反馈功能与反应功能B:反射功能与反馈功能C:反射功能与传导功能D:反应功能与传导功能答案：C25.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:5B:50C:20D:10答案：D26.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:不影响免疫系统B:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩C:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病D:以儿童和青少年较多见答