专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024四川省宁南县公共营养师二级考试真题题库附答案第I部分单选题（100题）1.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:致癌性答案：A2.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试60分B:论文60分C:专业能力考核60分D:理论知识考试和专业能力考核都达到60分答案：D3.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:4.5—5.5B:5.5～6.5C:2.5—3.5D:3.5—4.5答案：A4.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量B:一开始不要做剧烈的运动C:身体不适时要休息D:水分的补给要充足答案：A5.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:皮褶计的压力标准为10g/cm2B:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：A6.人体必需脂肪酸有（）。A:AAB:EPAC:DHAD:亚油酸答案：D7.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范只是一种理想规范B:道德规范缺乏约束力C:道德规范是做人的准则D:道德规范是没有共同标准的行为规范答案：C8.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进胶原合成B:促进神经递质合成C:促进铁吸收D:促进类固醇羟化答案：C9.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:鱼类B:蔬菜C:水果D:花生答案：D10.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定B:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性C:职业道德可以离开阶级道德单独存在D:职业道德具有不断发展和世代延续的特征答案：C11.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:唇炎和口角炎B:神经管畸形C:皮肤和牙龈出血D:皮肤干燥答案：A12.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调前用水浸泡并洗净B:熟食要冷藏C:烹调时加醋D:烹调时要烧熟煮透答案：D13.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:骨质疏松早期B:更年期C:儿童期D:青壮年时期答案：C14.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:男性B:老人C:儿童D:女性答案：C15.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:破坏维生素C:不能用于冷冻食品D:可以多用答案：A16.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:30%B:60%C:40%D:50%答案：D17.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg/日B:16mg/日C:10mg/日D:14mg/日答案：A18.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质功效比值B:生物价C:蛋白质表观消化率D:蛋白质真消化率答案：A19.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:现切现炒B:急火快炒C:先洗后切D:先切后洗答案：D20.牛磺酸含量丰富的是（）。A:贝类的肉质B:鱼类的肉质C:鸡蛋D:淡水产品答案：A21.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值D:胰液是弱酸性液体答案：D22.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:11C:8D:10答案：D23.维生素E的良好来源为（）。A:水果B:植物油C:肉类D:蔬菜类答案：B24.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:乳糖B:脂肪消化不良C:纤维素D:草酸盐、植酸盐答案：A25.关于道德评价，正确的说法是（）。A:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C:领导的道德评价具有权威性D:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范答案：D26.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:动物血液制品B:牛奶C:瘦肉D:动物肝脏答案：B27.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10％、＜10％和10％B:＜10％、10