专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024甘肃省正宁县公共营养师三级考试题库大全及答案【全国使用】第I部分单选题（100题）1.膳食纤维（）作用不明显。A:防便秘B:降血脂C:降血糖D:降血压答案：D2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gB:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g答案：D3.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等C:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟D:孕妇孕期缺碘会导致克山病答案：D4.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钾B:镁C:铁D:钙答案：A5.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起B:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品C:全年发生，多见夏秋两季D:一般1～2天会痊愈，死亡率低答案：B6.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：B7.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:母乳喂养B:补充维生素AC:米汤喂养D:少晒太阳答案：A8.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:茶叶B:多糖C:磷酸D:肉因子答案：D9.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素CB:维生素B2C:叶酸D:维生素B12答案：A10.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:亚健康型C:佝偻型D:夜盲型答案：A11.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:中草药制剂B:营养素补充剂C:营养强化食品D:保健食品答案：C12.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:蔗糖耐量面积C:果糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：A13.胃炎患者的饮食应（）。A:粗杂粮B:烟酒C:低渣软食D:高纤维蔬菜答案：C14.皮褶厚度可用来衡量（）。A:坐高增长情况B:肥胖程度C:智力发育情况D:身高增长情况答案：B15.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜B:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:蛋白质、脂肪、钾、钙答案：B16.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:豆油B:橄榄油C:椰子油D:花生油答案：C17.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:鸡腿肉C:瘦猪肉D:牛奶答案：A18.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：C19.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:26%B:3%C:36%D:90A答案：B20.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:600B:300C:500D:400答案：C21.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:64gB:24gC:18gD:25g答案：D22.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:普通人群C:暴露人群D:受众人群答案：A23.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:维生素B2C:尼克酸D:维生素B1答案：C24.下面（）为半必需氨基酸。A:半胱氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：A25.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:藕粉B:南瓜C:山药D:荞麦答案：A26.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:无机盐B:表面活性剂C:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附D:pH答案：C27.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最