专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年四川省温江区公共营养师二级资格认证真题题库（综合题）第I部分单选题（100题）1.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的唾液分解淀粉B:口腔内的咀嚼C:胃肠的蠕动D:胆汁乳化脂肪答案：A2.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:10～15B:15～18C:30D:18～25答案：D3.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:神经管畸形B:唇炎和口角炎C:皮肤和牙龈出血D:皮肤干燥答案：B4.职业道德是（）。A:企业上司的指导性要求B:从业人员的自我约束C:职业纪律方面的最低要求D:从业人员的特定行为规范答案：D5.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：2B:1：1：1C:2：1：2D:1：2：1答案：B6.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量B:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养C:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量D:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病答案：C7.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:7C:5D:6答案：A8.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:牛奶C:l蔬菜D:海产品答案：D9.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进胶原合成B:促进神经递质合成C:促进铁吸收D:促进类固醇羟化答案：C10.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B2D:维生素D答案：D11.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.02C:0.01D:0.03答案：B12.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:能量不足C:易发生营养缺乏病D:普通家庭一般不容易做到答案：A13.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35～7.45B:5.35～6.35C:6.35～7.35D:7.45～7.55答案：A14.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:按约定时间，准时到达B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:比约定时间早到一会儿D:从来没注意过到达的时间答案：C15.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:盐酸C:葡萄糖D:脂肪分解产物答案：B16.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:西部B:东北地区C:南方D:北方答案：C17.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:缺少体力活动B:雌激素水平下降C:钙丢失D:维生素D缺乏答案：C18.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:41B:45C:43D:40答案：A19.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳清蛋白B:乳糖C:短链脂肪酸D:酪蛋白答案：B20.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问B:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：C21.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:67B:75C:70D:63答案：D22.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:4～5天B:3～4天C:1～2天D:2～3天答案：C23.人体必需的微量元素有（）种。A:9B:7C:5D:8答案：D24.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1800B:1500C:2000D:1000答案：C25.一个人吃（）为1个人日。A:中餐B:早餐C:三餐D:晚餐答案：C26.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:理化性质不稳定的容器