专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区兴宁区2024二级公共营养师资格考试题库附参考答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸＋胱氨酸D:苏氨酸答案：B2.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血糖B:降血脂C:降血压D:防便秘答案：C3.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:人体吸收率较高B:营养价值很低C:主要存在于蛋清中D:含量较高答案：D4.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:黄豆和绿豆B:大豆和谷类C:大米和小米D:牛肉和猪肉答案：B5.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:不完整或受损的容器易造成食品污染B:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染C:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染D:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大答案：C6.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.03C:0.01D:0.02答案：D7.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:6550B:5120C:4210D:3667答案：D8.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:丙烯酰胺B:苯并（α）芘C:黄曲霉毒素D:氯丙烷答案：B9.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:2000B:1500C:1000D:500答案：A10.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:海产品C:牛奶D:l蔬菜答案：B11.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:1B:4C:3D:2答案：A12.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:15%B:30%C:10%D:20%答案：C13.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:三B:四C:六D:五答案：D14.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中蛋白质未被消化部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入食物中未被吸收部分D:摄入蛋白质未被排出部分答案：A15.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:牛奶B:母乳C:燕麦D:猪肉答案：B16.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人群没法随机分配B:不能开展平行随机对照试验C:人力不足D:实施过程未设计同期对照答案：C17.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:5%B:0.5%C:3%D:1%答案：D18.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》C:《新资源食品管理办法》D:《保健食品管理办法》答案：B19.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.03C:0.01D:0.02答案：B20.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胃B:小肠C:胰脏D:大肠答案：D21.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:费时费力C:回收率高D:调查对象文化程度低答案：C22.基础代谢占总量消耗的（）。A:65%～70%B:55%～65%C:60%～70%D:50%～60%答案：C23.不属于数据库基本结构的是（）。A:概念数据层B:数据共享C:逻辑数据层D:原始数据答案：B24.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:孕妇B:乳母C:儿童D:老年答案：C25.咸味和（）可互相抵消。A:甜味B:苦味C:辣味D:酸味答案：A26.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:100～150B:150～200C:200～250D:250～300答案：B27.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:高血钙B:血清碱性磷酸酶活性升高C:低血磷D:25-（OH）D3＜20nmol/mL答案：A28.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:微生物污染B:农药残留C:加工方法不当D:使用亚硝酸盐答案：A29.母乳中的营