专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版天津市和平区公共营养师二级资格认证真题及1套参考答案第I部分单选题（100题）1.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇B:雪腐镰刀菌烯醇C:T-2毒素D:展青霉素答案：A2.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:我也要向他（她）学习B:也没有什么大影响，就当没看见C:反正也不影响工作，无所谓D:提醒他（她）这样做不对答案：D3.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50%B:25％～30％C:30％～35％D:40％～45％答案：A4.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和符号B:符号和示意C:语言和媒介D:符号和媒介答案：D5.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:布氏杆菌B:副溶血性弧菌C:大肠杆菌D:伤寒杆菌答案：C6.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:氧化B:还原C:羰氨D:溶血答案：C7.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.03C:0.01D:0.02答案：B8.人畜共患传染病不包括（）。A:鼻疽B:猪瘟C:麻风D:结核答案：C9.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:白糖B:燕麦片C:烤面包D:冬瓜答案：B10.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:肝脏损害C:致癌性D:血液系统障碍答案：A11.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:使之降低C:无变化D:先升高，后降低答案：B12.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:8.5B:5C:10D:15答案：C13.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物B:碳水化合物和脂肪C:蛋白质D:脂肪答案：A14.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:辣椒B:西红柿C:红肉D:红葡萄酒答案：D15.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液能中和进入十二指肠的胃酸D:胰液是弱酸性液体答案：D16.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善身体素质B:为人民服务C:解决营养问题D:改善居民营养状况答案：B17.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:结语B:前言C:数据库D:题目答案：C18.下列食物脂肪高的食物是（）。A:薯片B:核桃仁C:广东香肠D:麻花答案：B19.孕妇补铁的主要目的是（）。A:红细胞增加B:脾脏储留C:增强胎儿免疫力D:预防贫血答案：D20.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:费时费力C:回收率高D:调查对象文化程度低答案：C21.婴儿1岁时身长约达（）em。A:70B:85C:75D:80答案：C22.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:3B:4C:5D:6答案：D23.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:自然界含量很少的B:人体吸收率很低的C:人体利用率很低的D:人体需要量很少的答案：D24.社区营养干预的场所不包括（）。A:社区B:学校C:工厂D:医院答案：C25.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素EB:维生素DC:维生素B2D:维生素B1答案：D26.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:癞皮病C:克汀病D:佝偻病答案：A27.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德可以离开阶级道德单独存在B:职业道德具有不断发展和世代延续的特征C:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性D:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定答案：A28.常见的社区营养问题有（）。A:营养不良B:以上均是C:超重和肥胖D:铁缺乏和缺铁性贫血答案：B29.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆总管B:十二指肠道C:胆囊D:肝细胞答案：D30.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:发锌B:血锌C:尿锌D:目前没有答案：D31.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质消化率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质利用率D:蛋白质真消化率答案