专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年陕西省三原县公共营养师二级真题含答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1B:＜1:1:1.5C:1:1:1D:＞1:1:1答案：A2.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的价格问题B:食谱的口味C:食谱的设计目标D:食谱评价中发现的营养问题答案：D3.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:25%～30%B:55%～60%C:15%～20%D:12%～14%答案：D4.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海水食品＜淡水食品C:海洋动物＜陆地动物D:红肉动物＞海鱼类答案：A5.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:牛肝B:鸡胗C:鸡肝D:猪肝答案：A6.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:海产品B:动物性食品C:乳类D:剩饭答案：A7.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:低B:一样C:高D:无比较答案：C8.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.8B:0.9C:0.7D:0.5答案：B9.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:茶多酚B:鞣质C:茶碱D:咖啡因答案：A10.下列不属于健康状况信息的是（）。A:体检信息B:行为信息C:生化指标D:个人疾病史答案：B11.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺机能亢进B:地方性甲状腺肿C:克山病D:甲状腺肿瘤答案：B12.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.2和1.3B:1.3和1.2C:1.8和1.7D:1.7和1.8答案：C13.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:10B:100C:1000D:50答案：B14.下列食物含锌丰富的有()。A:植物油B:内脏C:蔬菜D:奶类答案：B15.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:镁B:磷C:钙D:钾答案：A16.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:<50mlB:200—250mlC:50-100nlD:300ml答案：C17.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:佝偻病B:夜盲症C:骨质软化症D:骨质疏松答案：A18.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:1%B:3%C:0.5%D:5%答案：A19.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肾B:猪肉C:羊脑D:牛肝答案：B20.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:维生素EB:蛋白质C:钙D:叶酸答案：D21.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:半乳糖B:糖原C:葡萄糖D:乳糖答案：D22.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:肥胖B:消瘦C:正常D:超重答案：A23.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:不知道B:大于C:小于D:等于答案：D24.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血清铁浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:运铁蛋白浓度升高D:红细胞比积上升答案：B25.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:葡萄C:谷物D:肉类答案：D26.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:小于B:接近C:等于D:大于答案：D27.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胰液B:胆汁C:甘油D:肠液答案：B28.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:45.0%B:52.5%C:60.0%D:47.5%答案：A29.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:皮褶计的压力标准为10g/cm2C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：B30.在你上班的时候，有个非常