专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年黑龙江省梅里斯达斡尔族区公共二级营养师资格考试完整版带答案（研优卷）第I部分单选题（100题）1.我的周末生活（）。A:通常都是事先有安排和计划的B:如果有重要的事情，就事先计划一下C:想怎么过就怎么过，从不事先安排D:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行答案：A2.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2000B:3000C:2500D:3500答案：C3.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％B:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％C:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％D:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％答案：C4.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:150～350mlB:350～400mlC:800mlD:300～600ml答案：D5.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:900B:800C:1000D:700答案：A6.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:过滤法B:精炼法C:压榨法D:离心法答案：C7.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:皮褶计的压力标准为10g/cm2D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：C8.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素CB:锌C:铁D:维生素答案：B9.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：B10.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪舌头B:猪肝C:猪脑D:猪肉答案：C11.小肠与胃相连接的部位是（）。A:十二指肠B:贲门C:幽门D:回肠答案：C12.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:先利后义B:无利不干C:见利忘义D:见利思义答案：D13.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:0.8B:0.6C:1.2D:1.16答案：D14.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:“3D”症状B:甲状腺肿C:高碘性甲状腺肿D:脚气病答案：B15.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:任意尿C:餐后尿D:晨尿答案：A16.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:镁C:钠D:钙答案：C17.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:15B:7.6C:8D:9答案：C18.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～50%B:50%～75%C:75%D:25%～30%答案：D19.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Ge、Cu、MoB:Hg、Cd、Pb、AsC:Hg、Cd、Mn、ZnD:Hg、Pb、As、Fe答案：B20.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位B:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位C:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位D:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位答案：D21.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血清铁浓度降低B:血红蛋白浓度下降C:出现临床症状D:运铁蛋白浓度升高答案：A22.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:不影响免疫系统C:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩D:以儿童和青少年较多见答案：D23.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:易发生营养缺乏病B:普通家庭一般不容易做到C:易发生慢性病D:能量过剩答案：A24.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:大豆B:全麦C:花生D:牛肉答案：D25.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:5B:8C:7D:6答案：B26.维生素B2缺乏的表现有（）。A:精神障碍B:脚气病C:脂溢性皮炎D:糙皮病（癞皮病）答案：C27.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右B