专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省英德市公共营养师二级资格考试附解析答案第I部分单选题（100题）1.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:77B:67C:25D:35答案：B2.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:黄曲霉毒素B:皂苷C:亚硝酸盐D:龙葵素答案：B3.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-生育酚B:α-生育酚C:β-三烯生育酚D:lα-三系生育酚答案：B4.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教师B:学员C:知识D:教室答案：D5.血液的相对密度在（）。A:2.05～2.06之间B:0.05～0.06之间C:10.5～10.6之间D:1.05～1.06之间答案：D6.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素B1B:铁C:碘D:维生素C答案：D7.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素PPB:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：A8.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:矿物质B:蛋白质C:脂类D:碳水化合物答案：D9.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱三头肌B:喙肱肌C:肱肌D:肱二头肌答案：A10.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:10B:14C:13D:12答案：A11.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民能量和主要营养素摄入状况B:居民膳食结构的评价C:居民食物摄入状况D:居民的体格状况答案：D12.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:球状蛋白C:不完全蛋白D:完全蛋白答案：A13.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:蛋白质腐败C:蔬菜的腐败D:碳水化合物酸败答案：B14.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:树立社会主义劳动态度B:为人民服务C:建立新的人际关系D:集体主义答案：B15.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:甲醇B:琥珀酸C:酒石酸D:超重答案：A16.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B1和维生素B6B:维生素B6和叶酸C:维生素A和维生素ED:维生素C和维生素D答案：B17.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:30%B:40%C:50%D:60%答案：C18.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:宣传B:就是为了教育人C:动员社会各界关心和参与道德建设D:鼓舞人心答案：C19.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试和专业能力考核都达到60分B:理论知识考试60分C:论文60分D:专业能力考核60分答案：A20.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素PPC:维生素D:维生素B2答案：C21.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勇于创新是成功的重要条件B:团结协作是成功的保证C:勤劳节俭是重要社会美德D:诚实守信是为人之本答案：B22.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素EB:维生素DC:维生素AD:维生素B1答案：D23.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:葡萄球菌B:腐败菌C:大肠菌群D:绿脓杆菌答案：C24.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:5B:l3C:4D:2答案：C25.谷类种子中（）含维生素E较多。A:糊粉层B:胚乳C:谷胚D:谷皮答案：C26.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:1800C:3000D:2800答案：A27.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:大米B:菠菜C:大豆D:小麦答案：C28.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:2000年10月15日B:1995年7月1日C:1983年7月1日D:1995年10月30日答案：D29.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1500B:500C:1000D:2000答案：D30.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:沙