专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省2024年公共二级营养师附参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、镁、碘B:钙、铁、锌C:碘、硒、铜D:铁、碘、硼答案：C2.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:大豆油C:花生油D:l棕榈油答案：B3.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胰液B:甘油C:胆汁D:肠液答案：C4.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:亚油酸C:二十碳五烯酸D:－亚麻酸答案：B5.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:5～10B:0～4C:10～65D:-10～0答案：C6.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铜锅B:陶瓷锅C:砂锅D:铝锅答案：A7.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:18～25B:15～18C:10～15D:30答案：A8.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:热带地区B:北方地区C:日光照射充足地区D:南方地区答案：B9.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％C:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类D:乳清蛋白约占总蛋白质的80％答案：D10.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:10%B:8%C:2%D:5%答案：D11.胃酸的作用（）。A:乳化脂肪B:分解淀粉C:分解脂肪D:分解蛋白质答案：D12.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1000mg／dB:1200mg／dC:800mg／dD:1100mg／d答案：B13.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:大米B:高梁C:荞麦D:小麦答案：D14.下列属于单糖的有（）。A:棉籽糖B:麦芽糖C:半乳糖D:蔗糖答案：C15.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:消化道出血B:肝硬化C:肝纤维化D:损害认知能力答案：A16.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:主观资料B:计划C:客观资料D:评估答案：A17.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:粗面内质网B:滑面内质网C:高尔基复合体D:核糖体答案：B18.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:100B:200C:300D:50答案：B19.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:10C:8D:9答案：B20.（）是引起食品腐败的主要原因。A:水分B:氧C:紫外线D:微生物答案：D21.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友B:放下手头的工作，去见朋友C:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他D:告诉朋友自己在工作，另约时间见面答案：A22.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:尿锌B:目前没有C:发锌D:血锌答案：B23.下列食物含锌丰富的有（）。A:奶类B:植物油C:蔬菜D:内脏答案：D24.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:克汀病B:婴儿脚气病C:癞皮病D:佝偻病答案：B25.食物频率法的目的是（）。A:获得被调查者的膳食模式B:验证24h回顾法的准确性C:便于研究营养相关慢性病D:采用多种调查方式，结果更加准确答案：A26.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:60.2B:68.4C:55.4D:65.4答案：B27.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:2～4月龄B:6～8月龄C:8～2月龄D:4～6月龄答案：D28.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤1B:≤5C:≤3D:≤10答案：C29.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:5mgB:35mgC:25mgD:10mg答案：C30.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:牛乳中锌