专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年河北省丰宁满族自治县公共营养师三级资格认证大全含答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:156B:182C:124D:86答案：B2.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:葡萄糖B:甘露糖C:半乳糖D:果糖答案：C3.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平B:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训C:将营养知识纳入大学的教育内容D:将营养知识纳入成人高等教育课程答案：A4.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者一致B:二者相近C:人乳喂养小于牛乳喂养D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：C5.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:δ-生育酚B:α-生育酚C:γ-生育酚D:β-生育酚答案：B6.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:甘氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D7.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面C:询问法又称为24小时回顾法D:记账法结果最为准确答案：C8.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素B6D:维生素A答案：A9.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丙氨酸B:组氨酸C:谷氨酸D:丝氨酸答案：B10.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氧B:总硫C:总碳D:总氮答案：D11.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:盐酸B:胆盐C:脂肪酶D:胆固醇答案：B12.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:红曲B:柠檬黄C:姜黄D:虫胶红酸答案：B13.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:300B:400C:600D:500答案：D14.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:Gomez分类法C:方差法D:百分位数评价答案：A15.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:蛋黄、动物肝C:牛奶、瘦肉D:动物脑、鱼子答案：B16.选购蔬菜应注意其是否（）。A:软化B:有哈喇味C:掺杂D:清亮透明答案：A17.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:巯基解毒剂B:美蓝C:抗菌素D:阿托品答案：B18.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:全脂奶粉B:调制奶粉C:甜炼乳D:淡炼乳答案：C19.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:坏血病C:佝偻病D:干眼病答案：C20.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱二头肌B:肱肌C:喙肱肌D:肱三头肌答案：D21.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:糖B:核苷酸C:淀粉D:香辛料答案：B22.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:7060B:6050C:5040D:4030答案：B23.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10和＜10%B:＜10%、10%和10%C:＞10%、10%和10%D:10%、＜10%和10%答案：B24.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:1.2～2.0gB:3.5gC:2.2～2.5gD:3g答案：A25.促进铁吸收的因素是（）。A:植酸B:膳食纤维C:维生素CD:脂肪酸答案：C26.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:牛奶B:鸡腿肉C:猪肝D:瘦猪肉答案：C27.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:<10%、10%和10%B:10%、<10%和10%C:10%、10%和<10%D:>10%、10%和10%答案：A28.办事公道是指职业