专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！北京市朝阳区2024年二级公共营养师资格考试（实用）第I部分单选题（100题）1.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:乳糖B:矿物质C:蛋白质D:脂肪答案：A2.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:砂锅B:铜锅C:陶瓷锅D:铝锅答案：B3.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:小肠B:口腔C:胰腺D:胃答案：A4.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:计划怀孕或可能怀孕前开始B:孕早期C:孕晚期D:孕中期答案：A5.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:自陶土吸附B:紫外线照射C:兑入其它油D:加碱去毒答案：D6.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:溶血性弧菌食物中毒答案：C7.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素CB:维生素BC:维生素DD:维生素A答案：C8.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:专题讨论B:访谈C:收集现在的统计资料D:营养知识讲座答案：D9.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:属于肝脏毒B:主要污染干燥、冷藏食品C:不耐热D:在酸性环境中易破坏答案：A10.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C:职业道德具有不断发展和世代延续的特征D:职业道德可以离开阶级道德单独存在答案：D11.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:8%B:2%C:10%D:5%答案：D12.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:必需氨基酸B:苏氨酸C:蛋白质D:赖氨酸答案：D13.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:420B:260C:390D:630答案：C14.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:为人民服务B:建立新的人际关系C:树立社会主义劳动态度D:集体主义答案：A15.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:腹泻B:血细胞增高C:营养不良D:肠源性青紫症答案：D16.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展及达到教学目的B:是否有利于受训者的发展C:是否达到教学目的D:是否节省费用答案：A17.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:硫胺素B:硒C:铜D:核黄素答案：C18.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油供给的热能比动物油高B:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高C:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收D:多吃不致引起肥胖答案：B19.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:餐后尿B:24h尿C:任意尿D:晨尿答案：B20.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（4～5）：1B:（3～6）：1C:（2～5）：1D:（1～3）：1答案：A21.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:6B:3C:5D:4答案：A22.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:副溶血性弧菌B:伤寒杆菌C:布氏杆菌D:大肠杆菌答案：D23.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:变低B:无明显变化C:变高D:有变化答案：B24.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟斑牙B:骨质疏松症C:龋齿D:氟骨症答案：D25.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:大于B:不知道C:小于D:等于答案：D26.腌渍保藏的原理为（）。A:杀菌B:降低食品的水分活性C:不改变渗透压D:不破坏营养素答案：B27.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞