专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省大安区2024年二级公共营养师资格认证题库（夺冠）第I部分单选题（100题）1.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:能被人体消化酶所水解B:减轻毒物对机体的损害作用C:有利于排便D:来自蔬菜、水果答案：A2.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:眼结膜杯状细胞消失B:生理盲点缩小C:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LD:尿液上皮细胞超过3个/mm3答案：B3.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与反馈功能B:反馈功能与反应功能C:反射功能与传导功能D:反应功能与传导功能答案：C4.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不主张供给B:限制C:不强调限制D:增加答案：C5.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:烙饼时，缩短所用时间C:做油炸食品时，油温不宜过高D:吃面条时连汤一起喝答案：A6.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:等于B:不知道C:小于D:大于答案：A7.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.03C:0.06D:0.02答案：D8.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》C:《新资源食品管理办法》D:《保健食品管理办法》答案：B9.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:50B:30C:35D:40答案：A10.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:静脉注射美蓝和维生素CB:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CC:洗胃、灌肠和注射美蓝D:洗胃、导泻和注射维生素C答案：B11.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的外毒素B:肉毒梭菌产生的内毒素C:肉制品D:鱼制品答案：A12.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动时间与频率B:确定运动速度C:选择运动方式D:确定运动目标答案：B13.水的生理功能不包括（）。A:构成视觉细胞内的感光物质B:构成组织及重要生命物质C:构成身体成分D:构成细胞和体液的重要组成部分答案：A14.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:4.5～5.5B:2.5～3.5C:3.5～4.5D:5.5～6.5答案：A15.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:45B:43C:41D:40答案：C16.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克山病、脚气病B:克汀病、坏血病C:克汀病、克山病D:脚气病、坏血病答案：D17.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:乳糖C:钙、磷、钠D:脂肪答案：C18.以下（）是属于食物中毒。A:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐B:吃含镉食品引起的慢性肝癌C:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎答案：C19.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:2.3B:8C:10D:6答案：D20.骨质疏松的高危人群是（）。A:育龄女性B:绝经后女性C:乳母D:孕妇答案：B21.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～50%B:75%C:50%～75%D:25%～30%答案：D22.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以能量缺乏为主B:以矿物质缺乏为主C:以蛋白质缺乏为主D:蛋白质和能量同时缺乏答案：C23.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:胡萝卜素B:叶酸C:氨基酸D:葡萄糖答案：D24.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:70B:67C:75D:63答案：D25.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:红细胞核黄素测定C:核黄素负荷实验