油脂、糖类❀三大能源物质化合物一、油脂的分类二、油脂的组成和结构2．油脂结构中的R1、R2、R3的意义：＋3H22．油脂的水解＋3NaOH某油脂17.68g完全催化氢化，需要标准状况下氢气1.344L。氢化后的硬化油再发生皂化反应，消耗NaOH2.4g。（1）该油脂的相对分子质量为_____。（2）该油脂的分子式为_________。（3）若该油脂是单甘油酯，其结构简式为________________。糖类◗来源——绿色植物光合反应的产物◗组成——由C、H、O元素组成糖类习惯称碳水化合物，常用通式Cn(H2O)m来表示。但是：（1）通式并不能反映糖类的结构特点（2）符合通式的物质也并不一定属于糖类，是糖类的不一定符合通式。◗分类——以水解状况进行分类：单糖(不能水解成更简单的糖)－葡萄糖、果糖二糖(1mol水解产生2mol单糖)－麦芽糖、蔗糖多糖(1mol水解产生多摩单糖)－淀粉、纤维素糖的概念多糖：能水解生成多个分子单糖的糖类。或：很多单糖分子按一定的方式通过分子间脱水，结合而成。如淀粉、纤维素：通式：(C6H10O5)n1、结构不同，不同的天然高分子化合物。2、n值不同，不是纯净物，不互为同分异构体。一、淀粉：1、物理性质：白色、无气味、无味道、不溶于冷水、热水中“糊化”。加碘水—显蓝色3、淀粉的用途：二、纤维素：1、物理性质：白色、无嗅无味、不溶于水、也不溶于一般有机溶剂。2、化学性质：水解[思考]纤维素与淀粉哪个较容易水解？水解产物是否相同？在纤维素结构中，每一个单糖单元中有3个醇羟基：[C6H7O2(OH)3]n，因此，纤维素还有一些醇的性质，如酯化：制造纤维素乙酸酯又名醋酸纤维：