专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年四川省安州区公共二级营养师资格认证完整版附答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:学员B:知识C:教师D:教室答案：D2.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:北京型B:东北型C:广东型D:上海型答案：C3.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年3月28日B:2002年7月1日C:1993年3月15日D:1995年10月30日答案：A4.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:动物性食物和植物性食物比例B:蛋白质的摄入量C:食物资源情况D:经济发展水平答案：A5.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:菠菜B:大豆C:小麦D:大米答案：B6.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和软脂酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D7.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:24B:25C:28D:23答案：A8.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:北方B:南方C:东北地区D:西部答案：B9.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:环境因素B:食品因素C:微生物因素D:遗传因素答案：C10.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:钙B:蛋白质C:维生素ED:叶酸答案：D11.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:20B:5C:10D:15答案：B12.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:社会性B:规范性C:阶段性D:行业性答案：C13.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:卵巢和肝脏B:血液C:肌肉D:皮肤答案：A14.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:19B:17C:18D:16答案：C15.可促进锌吸收的有（）。A:乳糖B:维生素C:植酸D:高脂膳食答案：B16.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:结语B:前言C:题目D:数据库答案：D17.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素B6B:维生素AC:维生素CD:维生素B1答案：A18.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪血B:韭菜C:花生D:猪肾答案：D19.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B:暂时没找到比现在更好的工作单位C:自己在单位很有发展前途D:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开答案：C20.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:植物B:动物C:虫草D:藻类答案：B21.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉答案：B22.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：2B:1：2：1C:1：1：1D:2：1：2答案：C23.胃壁细胞可分泌（）。A:胃泌素B:盐酸和内因子C:胃液D:胃蛋白酶原答案：B24.安全摄入范围位于（）。A:RNI和AI之间B:RNI和UL之间C:EAR和UL之间D:EAR和AI之间答案：B25.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:小于B:接近C:大于D:等于答案：C26.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10％B:8％C:6％D:4％答案：A27.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钠B:鸟苷酸二钠C:谷氨酸钾D:谷氨酰胺答案：A28.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:黄素单核苷酸B:焦磷酸硫胺素C:辅酶ⅡD:磷酸吡哆醛答案：B29.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:四B:五C:三D:六答案：B30.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:市场经济B:计划经济C:私有制D:公有制答案：D31.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量