专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省广陵区2024公共二级营养师资格认证附参考答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高B:保留小数点后两位C:婴幼儿需站立测量D:被测婴幼儿脱去鞋帽株答案：D2.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:l3B:5C:2D:4答案：D3.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春季B:夏季C:春夏之交D:秋季答案：C4.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:佝偻病C:克汀病D:癞皮病答案：A5.碘生理功能包括（）。A:维持正常造血功能B:促进结缔组织形成C:预防动脉粥样硬化D:促进神经系统发育答案：D6.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:乳糖B:糖原C:淀粉D:葡萄糖答案：A7.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:身高B:性别C:贫穷富裕程度D:年龄答案：B8.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素B1B:维生素DC:维生素B2D:维生素E答案：A9.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:龋齿B:氟斑牙C:骨质疏松症D:氟骨症答案：D10.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗体B:甲状腺素C:抗原D:抗生素答案：D11.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:对称性晒斑样损伤B:湿疹C:皮肤干燥D:脂溢性皮炎答案：A12.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:牛奶B:酸奶C:大豆D:小麦答案：C13.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:碳酸钠B:甲苯C:浓盐酸D:氯仿答案：D14.“人无诚信不立”是指（）。A:要求统治者“仁民爱物”B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:做人就必须修身正心答案：C15.含淀粉最少的豆类是()。A:蚕豆B:大豆C:小豆D:绿豆答案：B16.面筋中含量丰富的物质是（）。A:木质素B:淀粉C:蛋白质D:纤维答案：C17.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:大豆和谷类C:大米和小米D:黄豆和绿豆答案：B18.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:40%B:60%C:50%D:30%答案：C19.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:15%C:5%D:10%答案：C20.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素CB:维生素B2C:维生素AD:维生素D答案：B21.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:客观资料B:评估C:计划D:主观资料答案：D22.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:250～300B:150～200C:200～250D:100～150答案：B23.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红素铁B:铁蛋白C:非血红素铁D:血红蛋白铁答案：C24.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:热带地区，农民B:日光照射充足地区，长跑运动员C:北方地区，婴幼儿D:南方地区，园林工人答案：C25.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:乳糖B:葡萄糖C:蔗糖D:果糖答案：C26.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1000B:1100C:900D:1200答案：D27.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:200—250mlB:<50mlC:300mlD:50-100nl答案：D28.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:苏氨酸B:丝氨酸C:酪氨酸D:胱氨酸答案：C29.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤1B:≤3C:≤10D:≤5答案：B30.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不易用过多的糖和甜食B:适量的膳食纤维C:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：C31.发芽的马铃薯中