专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用贵州省金沙县公共三级营养师资格考试完整版【考点梳理】第I部分单选题（100题）1.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:10%B:5%C:15%D:20%答案：A2.上臂肌肉前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱肌C:肱二头肌D:肱三头肌答案：D3.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:乳糖耐量面积B:葡萄糖耐量面积C:果糖耐量面积D:蔗糖耐量面积答案：B4.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:不得检出B:小于等于1.5mg／kgC:小于等于0.05mg／kgD:小于等于1.0mg／kg答案：D5.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:500℃C:3000℃D:10000℃答案：A6.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度地区B:高纬度北方地区冬季C:中纬度地区D:低纬度南方地区夏季答案：B7.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素DB:钙和维生素DC:钙和维生素AD:铁和维生素A答案：A8.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:最大增加量为50%B:减少50%C:增加10%～15%D:减少10%～15%答案：A9.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:中草药制剂B:营养强化剂C:保健食品D:营养素补充剂答案：B10.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:1200mgC:800mgD:600mg答案：C11.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:肥胖C:缺铁性贫血D:营养不良答案：A12.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿神经管畸形B:新生儿先天畸形C:母体血脂升高D:新生儿溶血答案：A13.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:40%B:20%C:10%D:30%答案：A14.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:水果吃得多C:谷物吃得多D:饮乳制品多答案：A15.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:炒豆B:煮豆C:豆腐D:豆芽答案：C16.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:动植物中脂肪酸的种类很少B:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链C:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分D:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类答案：B17.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—5.1B:3.9—6.1C:2.9—4.1D:4.9—6.1答案：B18.老年人饮食应注意（）。A:植物油可以多多摄人B:蛋白适量而质优C:总热能摄人不变D:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主答案：B19.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血脂B:防便秘C:降血压D:降血糖答案：C20.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:6～7℃B:2～3℃C:5.5～6℃D:4～5℃答案：B21.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:大白菜、茄子B:海带、紫菜C:青菜、菠菜D:竹笋、番茄答案：B22.下列说法错误的是（）。A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小C:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示D:食物的价格高不一定营养价值就高答案：C23.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:40%B:20%～30%C:11%～14%D:55%～65%答案：D24.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:摄入豆类C:摄入奶、奶制品D:接受日晒答案：A25.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C26.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:苯丙氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：A27.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:出血点B:皮下淤斑C:牙龈肿胀出血D:口角炎答案：D28.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:肉类B:蔬菜C:水果D:谷类答案：D29.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。