专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省潢川县公共二级营养师资格认证完整题库（考点提分）第I部分单选题（100题）1.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:蛋类B:肉类C:谷类D:奶类答案：A2.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:67B:25C:77D:35答案：A3.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:单纯蛋白质B:纤维类蛋白质C:结合蛋白质D:组合蛋白质值答案：B4.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:血液系统障碍B:抑制胆碱脂酶的活性C:肝脏损害D:致癌性答案：B5.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:50-100nlB:<50mlC:300mlD:200—250ml答案：A6.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:营养均衡原理B:氮平衡原理C:蛋白质互补原理D:氨基酸平衡原理答案：C7.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:1.21B:0.96C:0.888D:0.85答案：A8.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:乳饮料B:果汁C:白开水D:运动饮料答案：C9.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油三酯B:乳糜微粒C:胆固醇D:甘油二酯答案：C10.有关维生素的说法错误的是（）。A:不参与人体组织的构成B:不能在人体内储存C:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供D:能提供能量答案：D11.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:系统化B:科学化C:权威化D:规范化答案：C12.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:镁C:钠D:钾答案：D13.普通人的运动指南不包括（）。A:高强度运动对改善心肺机能有良好作用B:运动类型以有氧运动和耐力运动为主C:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜答案：D14.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:40B:60C:80D:100答案：B15.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位B:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位C:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位D:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位答案：D16.记账法的优点为（）。A:可调查长时期的膳食摄入B:只能得到人均摄入量C:能分析个人膳食摄入状况D:较称重法更为精确答案：A17.人畜共患传染病不包括（）。A:麻风B:结核C:猪瘟D:鼻疽答案：A18.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6％B:4％C:8％D:10％答案：D19.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:中等体力劳动者B:重体力劳动者C:无法判断属于何种强度的体力劳动者D:轻体力劳动者答案：B20.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:还原B:氧化C:溶血D:羰氨答案：D21.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:故障的发现和恢复B:集中控制C:安全性控制D:并发控制答案：B22.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:5mgB:25mgC:35mgD:10mg答案：B23.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素CB:维生素B2C:维生素AD:维生素D答案：B24.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钾肥B:氮肥C:钼肥D:肥答案：C25.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:蔬菜B:肉类C:谷类D:水果答案：C26.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:不知道B:等于C:大于D:小于答案：B27.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:β-胡萝卜素B:维生素DC:维生素CD:维生素B2答案：B28.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:2000B:1000C:500D:1500答案：A29.早、中、晚三餐的餐