专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省个旧市2023-24年公共营养师三级资格考试真题（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素AB:维生素B12C:维生素DD:维生素B6答案：D2.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:锌C:钙D:碘答案：A3.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:硫酸C:甲苯D:浓盐酸答案：B4.维生素D缺乏可导致（）。A:干眼病B:坏血病C:佝偻病D:癞皮病答案：C5.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:反式脂肪酸B:饱和脂肪酸C:胆固醇D:不饱和脂肪酸答案：D6.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:铁B:维生素B12C:锌D:钙答案：C7.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质C:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类D:谷类主要提供能量和矿物质答案：B8.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:小肠B:胃C:口腔D:大肠答案：A9.亚油酸是（）。A:18碳4烯酸B:24碳6烯酸C:22碳4烯酸D:18碳2烯酸答案：D10.维生素B1的最好食物来源是（）。A:粮谷类B:蔬菜C:水果D:肉类答案：A11.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素A—视黄醇B:维生素E—生育酚C:维生素D—生物素D:维生素C—抗坏血酸答案：C12.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:铁B:镁C:钙D:钠答案：D13.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:维生素B1B:硒C:核黄素D:碘答案：B14.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后6～8小时B:饭后12～14小时C:饭后8～12小时D:饭后2～4小时答案：B15.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品等级B:食品中的菌数C:食品清洁状态D:食品中细菌种类答案：B16.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:身高C:体表面积D:体重答案：C17.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:牛奶、瘦肉C:动物脑、鱼子D:蛋黄、动物肝答案：D18.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:9B:7.6C:15D:8答案：D19.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:γ-生育酚B:β-生育酚C:δ-生育酚D:α-生育酚答案：D20.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:牙齿B:心脏C:骨骼D:头颅答案：C21.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:缬氨酸、苏氨酸B:苯丙氨酸、酪氨酸C:半胱氨酸、精氨酸D:亮氨酸、丝氨酸答案：A22.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:30%C:10%D:40%答案：D23.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:豆类及豆制品B:粮谷类C:蔬菜和水果D:动物性食物答案：B24.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:锌B:铬C:钙D:硒答案：A25.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:普通人群C:暴露人群D:受众人群答案：A26.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入奶、奶制品B:摄入豆类C:摄入菠菜D:接受日晒答案：C27.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:奶和奶制品B:鱼、肉、禽、蛋C:谷类D:蔬菜和豆类答案：A28.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:牛奶B:猪肝C:鸡腿肉D:瘦猪肉答案：B29.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:200ml酸奶B:50g瘦猪肉C:25g肥瘦羊肉D:25g牛奶粉答案：D30.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氧B:总硫C:总碳D:总氮答案：D31.混溶钙池是指（）。A:毛发中的钙B:软组织、细胞外液和血液中的钙C:骨骼钙D:牙齿中的钙答案：B32.下列物质中属于淀粉的是（）。A:木质素B:果胶C:纤维素D:糖原答