专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省大英县2024年公共三级营养师资格考试真题附参考答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.缺锌患者应该多食用（）。A:蛋类食物B:海产贝类食物C:水果D:豆制品食物答案：B2.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁B:功能性铁C:非血红素铁D:血红素铁和非血红素铁答案：C3.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:1.2～2.0gB:3gC:3.5gD:2.2～2.5g答案：A4.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:不易被人体消化B:易感染旋毛虫病C:易引起食物中毒D:以上说法都正确答案：D5.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高D:孕妇孕期缺碘会导致克山病答案：D6.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:水果吃得多C:谷物吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D7.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展B:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品答案：A8.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链C:动植物中脂肪酸的种类很少D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分答案：B9.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:全脂奶粉B:调制奶粉C:甜炼乳D:淡炼乳答案：C10.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:类型抽样B:纯随机抽样C:整群抽样D:等距抽样答案：C11.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇不构成细胞膜D:胆固醇能合成胆汁酸答案：C12.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:菜籽油C:大豆油D:棕榈油答案：C13.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:2.0cmB:1.0cmC:0.5cmD:1.5cm答案：B14.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食B:手术疗法C:控制饮食＋运动疗法D:药物治疗答案：C15.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:阿托品B:巯基解毒剂C:抗菌素D:美蓝答案：D16.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:300C:400D:200答案：B17.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:食物进入胃后5分钟即有部分排空B:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢C:混合食物由胃完全排空需4～6小时D:胃内食物的量与胃排空的速率有关答案：B18.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后6～8小时B:饭后2～4小时C:饭后12～14小时D:饭后8～12小时答案：C19.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:蛋黄、动物肝C:鸡蛋、贝类D:动物脑、鱼子答案：D20.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:类胡萝卜素B:维生素B1C:维生素ED:维生素答案：A21.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:饱和脂肪酸B:反式脂肪酸C:胆固醇D:不饱和脂肪酸答案：D22.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:维生素C有保护铁的作用B:三价铁较二价铁易吸收C:铁是血红素的成分D:植物来源的铁较动物来源者难吸收答案：B23.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:特异型糖尿病B:妊娠糖尿病C:2型糖尿病D:1型糖尿病答案：C24.痛风症应控制的食物是（）。A:羊肉B:鱿鱼C:冬瓜D:鸡蛋答案：B25.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:纤维素答案：B26.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal／dB: