专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省礼县整理公共二级营养师考试题库有完整答案第I部分单选题（100题）1.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:肉类B:乳类C:蛋类D:鱼类答案：B2.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:浓盐酸B:甲苯C:混合防腐剂D:氯仿答案：C3.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.4B:0.8C:0.6D:1.0答案：C4.膳食史法是一种（）的调查方法。A:形象B:费用较高C:具体D:抽象答案：D5.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:80B:70C:85D:75答案：D6.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:乳类B:剩饭C:海产品D:动物性食品答案：C7.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:相对稳定性B:形式多样性C:范围的有限性D:行业性特征答案：D8.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温高湿区B:高温干燥区C:低温区D:高温区答案：A9.正常人血糖浓度为（）。A:2.9～4.1B:4.9～6.1C:3.9～5.1D:3.9～6.1答案：D10.人体必需脂肪酸有（）。A:DHAB:AAC:EPAD:亚油酸答案：D11.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养不良B:骨骼发育不良C:营养良好D:智力障碍答案：A12.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1500B:1200C:2000D:1000答案：C13.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:小麦B:花生C:甘蔗D:玉米答案：C14.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:矿物质答案：D15.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:不饱和脂肪酸较多B:口感好，且易消化C:热量含量高D:饱和脂肪酸较多答案：A16.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D17.“克山病”是由于体内()缺乏。A:硒B:锌C:磷D:碘答案：A18.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:完全蛋白B:半完全蛋白C:球状蛋白D:不完全蛋白答案：B19.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:化学指标B:物理指标C:感官指标D:微生物指标答案：C20.（）是组成社区的基本细胞。A:个体B:各房产小区C:居委会D:家庭答案：D21.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:陶瓷锅B:砂锅C:铜锅D:铝锅答案：C22.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1000B:500C:1500D:2000答案：D23.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:体重增加B:呕吐C:易激惹D:腹泻答案：A24.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:增加胃张力B:胃的容量小C:活泼好动，容易饥饿D:肝脏中糖原储存量小答案：D25.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:妊娠早期高，妊娠晚期低C:高D:一样答案：C26.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2002B:2007C:1999D:1997答案：B27.烟酸更名（）。A:抗神经炎因子B:尼克酸C:蝶酰谷氨酸D:抗脚气病因子答案：B28.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:水分增加B:酸度增加C:蛋白质分解D:亚硝酸盐增加答案：B29.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:DHAB:EPAC:卵磷脂D:花生四烯酸答案：D30.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:蚕豆C:大豆D:绿豆答案：C31.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:至少250mLB:1000mLC:250～400m