专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省龙港区整理公共营养师二级资格认证完整题库有答案第I部分单选题（100题）1.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:10—15oC,>65%B:18—21oC,<60%C:18—21oC,>65%D:22—25oC,<60%答案：C2.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:草酸盐、植酸盐C:纤维素D:乳糖答案：D3.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:预防婴儿缺铁性贫血B:胎儿铁储备C:恢复孕期铁丢失D:供给婴儿生长需要答案：C4.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:炒熟煮透B:和其他蔬菜一起食用C:尽量不吃四季豆D:选择无毒四季豆答案：A5.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:450克B:150克C:300克D:500克答案：C6.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:矿物质B:乳糖C:蛋白质D:脂肪答案：B7.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1993B:1985C:1989D:1982答案：C8.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值D:胰液是弱酸性液体答案：D9.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1788B:1560C:1789D:1669答案：D10.社区调查的具体方法不包括（）。A:观察法B:实验法C:专题小组讨论法D:访谈法答案：B11.一个人日为一个人一日用（）。A:三餐B:中餐C:早餐D:晚餐答案：A12.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:脐旁B:肱三头肌C:肩胛下角D:肩峰答案：D13.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:称重法B:食物频率法C:连续3天24h回顾法D:24h回顾结合称重法答案：A14.运动的四要素包括（）。A:运动类型B:运动强度C:运动持续时间与频率D:以上均是答案：D15.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LB:眼结膜杯状细胞消失C:生理盲点缩小D:尿液上皮细胞超过3个/mm3答案：C16.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:l碘B:铜C:钙D:钠答案：B17.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:卷心菜B:鸡蛋C:苹果D:向日葵答案：D18.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤114μmol/LB:≤11.4μmol/LC:≤0.4μmol/LD:≤1.14μmol/L答案：B19.你浪费时间吗（）A:较少B:从不C:总是D:较多答案：B20.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:四季豆食物中毒C:副溶血性弧菌食物中毒D:沙门氏菌食物中毒答案：A21.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50gB:25～50gC:25gD:50～100g答案：A22.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B2D:维生素B12答案：A23.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业目标B:职业品德C:职业纪律D:与同行、社会关系答案：A24.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥10.5%B:≥13.2%C:≥12.2%D:≥11.2%答案：C25.赤霉病变中毒多发生于（）。A:夏季B:秋季C:春季D:春夏之交答案：D26.维生素（）缺乏