专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省礼县2024年公共营养师三级完整版附参考答案（模拟题）第I部分单选题（100题）1.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞壁B:细胞核C:细胞膜D:细胞质答案：A2.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇不构成细胞膜C:胆固醇能合成胆汁酸D:胆固醇可转变为维生素D答案：B3.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:500B:700C:3000D:10000答案：B4.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河C:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展答案：D5.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:方差法C:离差法D:百分位数评价答案：C6.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铁B:钙C:锰D:铬答案：D7.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:小肠B:胃C:口腔D:大肠答案：A8.肉毒毒素的毒性属于（）。A:神经毒性B:肝肾毒性C:心肺毒性D:胃脏毒性答案：A9.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:普通干燥B:冷冻干燥C:喷雾干燥D:微波干燥答案：C10.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:脂肪代谢B:氨基酸代谢C:蛋白质代谢D:糖代谢答案：D11.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:辅助抑制肿瘤，防癌B:抗疲劳C:调节血脂D:减肥答案：A12.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1000mlB:1200ml、1000mlC:1200ml、I500mlD:1500ml、1200ml答案：B13.食物中毒是指（）。A:食用了含有寄生虫卵的食物B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤C:酗酒引起的呕吐D:食用了含有化学有毒物质的食物答案：D14.RNI可满足群体中（）个体需要A:97%～98%B:100%C:99%D:50%答案：A15.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.9B:0.48C:1.9D:0.53答案：A16.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢B:混合食物由胃完全排空需4～6小时C:食物进入胃后5分钟即有部分排空D:胃内食物的量与胃排空的速率有关答案：A17.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养素补充剂B:中草药制剂C:保健食品D:营养强化食品答案：D18.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:保健食品B:中草药制剂C:营养素补充剂D:营养强化剂答案：D19.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:巯基解毒剂B:阿托品C:抗菌素D:美兰答案：A20.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:牛奶、鸡蛋B:西瓜、苹果C:精白面、大米D:猪肝、浓肉汤答案：D21.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成D:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群答案：D22.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600mgB:1200mgC:1000mgD:800mg答案：D23.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:致癌性B:抑制胆碱酯酶活性C:肝脏损害D:血液系统障碍答案：B24.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近C:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低答案：C25.混溶钙池是指（）。A:软组织、细胞外液和血液中的钙B:牙齿中的钙C:骨骼钙D:毛发中的钙答案：A26.普通成人适宜的运动强度是（）。A:轻度B:重度C:极重度D:中度答案：D27.下列哪些食