专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省普定县整理二级公共营养师题库大全附答案【综合题】第I部分单选题（100题）1.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:以德治国比依法治国重要B:以德治国与依法治国相辅相成C:依法治国比以德治国重要D:德治是目的，法治是手段答案：B2.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D3.钙过量对机体的不利影响有()。A:血浆胆固醇升高B:兴奋性受抑制C:奶碱综合征D:心率缓慢答案：C4.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可以进行具有代表性膳食模式的调查B:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式C:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低D:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高答案：D5.山药的血糖生成指数高于（）。A:香蕉B:南瓜C:葡萄D:胡萝卜答案：C6.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:75B:70C:85D:80答案：A7.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:消瘦B:肥胖C:正常D:超重答案：B8.人体氮的来源为（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:矿物质D:脂肪答案：B9.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血红蛋白浓度下降B:血清铁浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:红细胞比积上升答案：A10.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过300mgB:不超过200mgC:不少于300mgD:不少于200mg答案：A11.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:氯仿B:浓盐酸C:甲苯D:混合防腐剂答案：D12.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:单糖C:双糖D:葡萄糖答案：A13.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:1%B:3%C:5%D:5%答案：A14.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:烤面包B:冬瓜C:白糖D:燕麦片答案：D15.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:货架时间B:微生物C:食品性质D:加工方式答案：B16.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质消化率C:蛋白质互补作用D:蛋白质需要量答案：D17.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:黄曲霉毒素B:亚硝酸盐C:皂苷D:龙葵素答案：C18.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:10C:8D:11答案：B19.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:22%B:30%C:19%D:41%答案：C20.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:母乳C:燕麦D:牛奶答案：B21.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:先利后义B:无利不干C:见利忘义D:见利思义答案：D22.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:六B:五C:三D:四答案：B23.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:建立新的人际关系B:树立社会主义劳动态度C:集体主义D:为人民服务答案：D24.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:钙、铁、锌B:碘、硒、铜C:铁、碘、硼D:铁、镁、碘答案：B25.可促进锌吸收的有（）。A:乳糖B:维生素C:植酸D:高脂膳食答案：B26.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤10B:≤1C:≤3D:≤5答案：D27.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱二头肌C:肱肌D:肱三头肌答案：D28.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤10B:≤1C:≤3D:≤5答案：C29.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表问题要针对性强B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C:调查表项目应避免