专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省安泽县2023-24年公共三级营养师资格考试大全附参考答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2253C:2110D:2154答案：D2.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1～2倍B:1／2～1倍C:1／3～1／2倍D:10倍以下答案：B3.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:谷类B:奶和奶制品C:蔬菜和豆类D:鱼、肉、禽、蛋答案：B4.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:60%C:30%D:40%答案：D5.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:蚕豆B:冬瓜C:海带D:猪肉答案：D6.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予优质蛋白质B:给予适宜的能量C:严格限制脂肪摄入D:严格限制碳水化合物的摄入答案：B7.选购蔬菜应注意其是否（）。A:有哈喇味B:软化C:清亮透明D:掺杂答案：B8.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:<10%、10%和10%B:10%、10%和<10%C:10%、<10%和10%D:>10%、10%和10%答案：A9.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:海产贝类食物C:水果D:蛋类食物答案：B10.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:50%C:40%D:60%答案：C11.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:肉因子B:茶叶C:多糖D:磷酸答案：A12.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:心脏B:骨骼C:头颅D:牙齿答案：B13.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g答案：C14.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:500C:300D:400答案：B15.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:钙B:锌C:硒D:铬答案：B16.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:口腔B:食道C:小肠D:胃答案：B17.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入B:糖尿病的发病率C:高血脂的发生率D:体重答案：D18.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:脂肪B:碳水化合物C:纤维素D:蛋白质答案：D19.母乳不含哪一项（）。A:转移生长因子B:神经生长因子C:表皮生长因子D:肌肉生长因子答案：D20.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:佝偻型C:亚健康型D:水肿型答案：D21.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:水肿型C:佝偻型D:亚健康型答案：B22.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:锌B:铁C:钙D:维生素B12答案：A23.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:防止肥胖B:平衡膳食，多运动C:不宜控制高能量食品D:适当节食答案：B24.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:钙、磷、钠C:乳糖D:维生素D答案：B25.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:以促销为目的赠送保健品B:讲授C:参观实验D:演示答案：A26.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:水果C:蔬菜D:肉类答案：A27.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铬B:钙C:锰D:铁答案：A28.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:1