专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年吉林省柳河县三级公共营养师资格考试王牌题库【名校卷】第I部分单选题（100题）1.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:中草药中的成分B:植物甾醇C:膳食纤维D:大豆多肽答案：D2.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:维生素AC:碘D:锌答案：D3.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:以原形从尿中排出B:导致体内贮存过多引起中毒C:在体内贮存备用D:经代谢分解后全部排出体外答案：B4.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:离差法C:方差法D:Gomez分类法答案：B5.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想B:能量和营养素的比例要适宜和平衡C:膳食能量达到推荐量的100%才为合格D:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡答案：C6.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:中等GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:低GI食物答案：D7.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入B:高血脂的发生率C:体重D:糖尿病的发病率答案：C8.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:钙B:维生素C:锌D:维生素答案：A9.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最高B:最低C:中等D:适中答案：A10.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:表面活性剂B:无机盐C:pHD:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附答案：D11.同等质量产能量最多的是（）。A:维生素B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：C12.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:蔬菜C:粮谷类D:水果答案：A13.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-10B:-4C:-23D:-18答案：D14.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素CB:维生素EC:维生素AD:维生素B1答案：D15.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:普通人群C:受众人群D:暴露人群答案：A16.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予优质蛋白质B:严格限制脂肪摄入C:严格限制碳水化合物的摄入D:给予适宜的能量答案：D17.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<40gB:饮食中几乎不含蛋白质C:占全天总热能的10%D:<60g答案：B18.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:胃内食物的量与胃排空的速率有关B:混合食物由胃完全排空需4～6小时C:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D:食物进入胃后5分钟即有部分排空答案：C19.下列说法不正确的是（）。A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作B:抽样方法很大程度的取决于抽样目的C:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样D:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样答案：C20.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:是平均每日可以摄入该营养素的最高量B:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大C:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康D:是健康个体的营养素摄入目标答案：D21.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素D:维生素答案：B22.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素A—视黄醇B:维生素D—生物素C:维生素E—生育酚D:维生素C—抗坏血酸答案：B23.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:14.3kgB:12.5kgC:15kgD:25kg答案：B24.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:铁摄入不足B:锌摄入不足C:维生素B6缺乏D:维生素B12缺乏答案：D25.脂肪肝患者宜采用（）。A:低蛋白质饮食B:低脂饮食C:少渣饮食D:低嘌呤饮食答案：B26.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:铁C:钙D:锌答案：B27.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:肠道致病菌B:霉菌C:大肠菌