专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省本溪满族自治县2023-2024年二级公共营养师资格考试真题题库附答案【综合题】第I部分单选题（100题）1.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:20%B:15%C:5%D:10%答案：B2.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:食物种类齐全，品种多样B:多食含钙丰富的食品，如奶类C:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D:摄入足够的新鲜蔬菜和水果答案：C3.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年7月1日B:1983年7月1日C:1995年10月30日D:2000年10月15日答案：C4.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:α-亚麻酸B:亚麻酸C:二十碳五烯酸D:亚油酸答案：D5.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:任意尿B:24h尿C:餐后尿D:晨尿答案：D6.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:植酸B:果糖C:磷酸D:淀粉答案：A7.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:环境因素B:微生物因素C:食品因素D:遗传因素答案：B8.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:β-胡萝卜素B:维生素DC:维生素CD:维生素B2答案：B9.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:300B:100C:1000D:1200答案：A10.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:专项培训计划B:阶段培训计划C:综合性培训计划D:部分培训计划答案：A11.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:使之降低C:使之升高D:先升高，后降低答案：B12.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏UDPG脱氢酶B:缺乏古洛唐酸脱氢酶C:糖醛酸途径活性太低D:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶答案：D13.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:碳水化合物和脂肪D:脂肪答案：A14.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁B:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙C:葡萄糖、钙、水溶性维生素D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘答案：D15.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动类型B:运动速度C:运动频率D:运动强度答案：B16.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:不变B:增加C:渐增D:渐减答案：D17.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:l碘B:钙C:铜D:钠答案：C18.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:维生素B:植酸C:机体内铁的需要量增大D:肉类因子答案：C19.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:皂苷D:龙葵素答案：D20.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:生活资料B:健康行为资料C:临床资D:人口学资料答案：A21.胃壁细胞可分泌（）。A:胃泌素B:胃蛋白酶原C:盐酸和内因子D:胃液答案：C22.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胎儿神经管畸形B:镰刀形贫血症C:胶原合成障碍D:脂溢性皮炎答案：D23.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素B2B:维生素AC:维生素DD:维生素C答案：A24.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量小于消耗能量B:摄入能量等于消耗能量C:摄入能量大于消耗能量D:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要答案：B25.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:燕麦B:牛奶C:母乳D:猪肉答案：C26.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光但不分辨颜色B:感受弱光且分辨颜色C:感受强光又分辨颜色D:感受强光但不分辨颜色答案：C27.下列属于单糖的有()。A:蔗糖B:棉籽糖C:半乳糖D:麦芽糖答案：C28.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗原B:甲状腺素C:抗体D:抗生素答案：D29.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:晨尿B:任意尿C:24h尿D:餐后尿答案：C30.以下哪种元素是