专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省漳县完整版二级公共营养师资格考试大全【完整版】第I部分单选题（100题）1.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:游离原卟啉浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:出现临床症状答案：B2.调查表编制的基本原则不包括（）。A:全面性B:适宜性C:专业性D:相关性答案：C3.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:50B:10C:5D:20答案：B4.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病C:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量D:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养答案：A5.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:牛奶C:l蔬菜D:海产品答案：D6.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50％B:30％～35％C:25％～30％D:40％～45％答案：A7.胃酸的作用（）。A:乳化脂肪B:分解蛋白质C:分解脂肪D:分解淀粉答案：B8.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:咖啡因B:鞣质C:茶多酚D:茶碱答案：C9.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷胚B:胚乳C:糊粉层D:谷皮答案：A10.社区是一个（）的区域。A:传统性明确B:可统计C:人口数量无限制D:有代表性答案：D11.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:生活方式C:2运动方式D:饮食行为答案：D12.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:伤寒杆菌B:副溶血性弧菌C:大肠杆菌D:布氏杆菌答案：C13.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:300B:200C:500D:400答案：D14.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:亚油酸C:－亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：B15.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:40C:30D:50答案：D16.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:50%B:40%C:20%D:30%答案：A17.锌的生理功能有（）。A:催化作用B:维持体内正常代谢C:对神经的作用D:构成人体成分答案：A18.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:东北地区B:西部C:南方D:北方答案：C19.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食营养调查和评价B:人体营养状况测定和评价C:膳食指导和评估D:营养咨询和教育答案：D20.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:遗传因素B:环境因素C:食品因素D:微生物因素答案：D21.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:494B:495C:593D:583答案：A22.化学性食物中毒包括（）。A:肉毒梭菌素食物中毒B:副溶血弧菌食物中毒C:有机磷农药中毒D:含氰苷类植物中毒答案：C23.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:4000B:1000C:3000D:2000答案：D24.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：A25.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:6B:4C:2D:10答案：A26.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:组织B:器官C:细胞D:骨骼答案：C27.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上答案：D28.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:罐头B:海鲜C:淀粉类食品，如剩饭等D:肉类答案：D29.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:不变B:增加