专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省武都区完整版公共二级营养师资格考试内部题库（含答案）第I部分单选题（100题）1.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1-（OH）D3B:VitD3C:1，25-（OH）2D3D:25-（OH）D3答案：D2.鱼虾类摄入量是（）。A:100～200gB:50～100gC:50gD:400～500g答案：C3.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养良好B:骨骼发育不良C:营养不良D:智力障碍答案：C4.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血清铁浓度升高B:出现临床症状C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：D5.胃壁细胞可分泌（）。A:胃蛋白酶原B:胃泌素C:盐酸和内因子D:胃液答案：C6.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:副溶血性弧菌食物中毒B:沙门氏菌食物中毒C:四季豆食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D7.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调前用水浸泡并洗净B:烹调时要烧熟煮透C:烹调时加醋D:熟食要冷藏答案：B8.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:20C:10D:15答案：A9.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:很多人同时发病B:急性胃肠道症状为主C:潜伏期短D:患者曾进食同一批某种食物答案：D10.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:黑木耳多糖B:钙C:钾D:膳食纤维答案：A11.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:化学B:微生物C:物理D:感官答案：D12.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:男性B:老人C:儿童D:女性答案：C13.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:200B:300C:350D:250答案：B14.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C15.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃窦B:胃底C:幽门D:贲门答案：D16.社区动员的主要对象为（）。A:领导部门B:社区的基层组织C:社区卫生专业人员D:非政府组织答案：B17.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:龙葵素B:皂苷C:黄曲霉毒素D:亚硝酸盐答案：A18.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:属于肝脏毒B:在酸性环境中易破坏C:主要污染干燥、冷藏食品D:不耐热答案：A19.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息公开B:信息扩散迅速而广泛C:传播对象不确定D:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性答案：C20.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:3-硝基丙酸D:亚硝酸盐答案：C21.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤60kJ（14.4kcal）/100mLB:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLC:≤40kJ（9.6kcal）/100mLD:≤80kJ（19.1kcal）/100mL答案：D22.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45～7.55B:6.35～7.35C:5.35～6.35D:7.35～7.45答案：D23.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:牛奶B:动物血C:鸡蛋D:鸡肝答案：A24.我国居民的传统膳食结构是()。A:动植物食物平衡的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D25.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2500B:3500C:2000D:3000答案：A26.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:骨压痛B:骨痛C:O形腿D:肌无力答案：C27.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:25gB:20gC:30gD:35g答案：A28.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:矿物质B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：A29.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白