专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省安居区2024年公共二级营养师考试题库附答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:中链脂肪酸B:长链脂肪酸C:短链脂肪酸D:类脂肪酸答案：A2.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:龙葵素B:皂苷C:亚硝酸盐D:黄曲霉毒素答案：B3.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:500B:400C:300D:600答案：D4.职业道德是（）。A:从业人员的特定行为规范B:职业纪律方面的最低要求C:企业上司的指导性要求D:从业人员的自我约束答案：A5.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮≥摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D6.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1B:1：1：1C:＜1：1：1.5D:＞1：1：1答案：A7.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些矿物质B:能合成某些维生素C:对人体无害D:对人体有害答案：B8.人畜共患传染病不包括（）。A:麻风B:猪瘟C:鼻疽D:结核答案：A9.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:核桃仁B:薯片C:广东香肠D:麻花答案：A10.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:食物种类齐全，品种多样B:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋C:多食含钙丰富的食品，如奶类D:摄入足够的新鲜蔬菜和水果答案：B11.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有纤维蛋白原B:血清含有纤维蛋白原C:血清含有血细胞D:血浆含有血细胞答案：A12.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.8B:0.4C:1.0D:0.6答案：D13.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:乳糖B:糖原C:半乳糖D:葡萄糖答案：B14.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.03C:0.02D:0.06答案：C15.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:副溶血性弧菌C:沙门菌属D:肉毒梭菌答案：B16.有机磷农药主要急性毒性是()。A:致癌性B:抑制胆碱酯酶的活性C:肝脏损害D:血液系统障碍答案：B17.安全摄入范围位于（）。A:EAR和UL之间B:EAR和AI之间C:RNI和UL之间D:RNI和AI之间答案：C18.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：C19.锌的生理功能有（）。A:维持体内正常代谢B:构成人体成分C:对神经的作用D:催化作用答案：D20.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:湿度B:氧气C:温度D:红外线答案：D21.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:50％B:60％C:40％D:30％答案：C22.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:20%～25%B:30%～35%C:35%～40%D:25%～30%答案：D23.新生儿的胃容量是（）ml。A:25～30B:20～25C:25～50D:30～50答案：C24.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:30%B:15%C:10%D:20%答案：C25.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:吡哆醇B:7－脱氢胆固醇C:糖醇D:25－(OH)D2答案：B26.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:胆囊及胆管的形态及功能B:人体对脂肪的代谢情况C:小肠对脂肪的吸收能力D:检查高脂血症的膳食答案：A27.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:肝脏B:脂肪C:胰脏D:肾脏答案：D28.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:左心房