专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省砚山县2023-24年公共二级营养师完整题库（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调前用水浸泡并洗净B:熟食要冷藏C:烹调时要烧熟煮透D:烹调时加醋答案：C2.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:能量过剩C:易发生营养缺乏病D:普通家庭一般不容易做到答案：C3.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:提高奶类及其制品在膳食中的比例B:保障合理的营养素摄人量C:保障合理的食物摄入量D:保障充足的食物供给答案：A4.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:甲醇B:琥珀酸C:超重D:酒石酸答案：A5.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺肿瘤B:克山病C:地方性甲状腺肿D:甲状腺机能亢进答案：C6.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:粮谷类食物为主C:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源D:适量饮用奶答案：A7.“人无诚信不立”是指（）。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:要求统治者“仁民爱物”C:做人就必须修身正心D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：D8.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:维生素CB:铁C:锌D:钙答案：D9.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:考虑营养问题的重要程度C:考虑对解决营养问题的作用大小D:以上均是答案：D10.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:3.5—4.5B:5.5～6.5C:4.5—5.5D:2.5—3.5答案：C11.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:萝卜B:胡萝卜C:南瓜D:大蒜答案：D12.动植物中毒不包括（）。A:河豚鱼中毒B:毒蘑菇中毒C:砷化物中毒D:鱼类引起组胺中毒答案：C13.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:保留小数点后两位B:被测婴幼儿脱去鞋帽株C:婴幼儿需站立测量D:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高答案：B14.（）是合成甲状腺素的原料。A:钙B:钾C:铁D:碘答案：D15.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.02C:0.01D:0.06答案：C16.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素B6B:维生素B1C:维生素AD:维生素C答案：A17.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁C:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D:葡萄糖、钙、水溶性维生素答案：A18.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:蛋白质B:碳水化合物和脂肪C:碳水化合物D:脂肪答案：C19.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥10.5%B:≥13.2%C:≥12.2%D:≥11.2%答案：C20.关于道德评价，正确的说法是（）。A:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准B:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价C:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范D:领导的道德评价具有权威性答案：C21.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:豆腐B:大米C:南瓜D:玉米(鲜)答案：B22.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:葡萄C:谷物D:肉类答案：D23.水的生理功能不包括（）。A:构成细胞和体液的重要组成部分B:构成组织及重要生命物质C:构成身体成分D:构成视觉细胞内的感光物质答案：D24.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:40%～50%B:20%～30%C:30%～40%D:50%～60%答案：A25.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则B:道德原则和规范的总和C:道德规范D:道德责任答案：B26.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:烙饼时，缩短所用时间B:吃面条时连汤一起喝C:做馒头时，在发酵面团中加碱D:做油炸食品时，油温不宜过高答案：C27.下列与碘缺乏无关的有（