专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省彰武县2024年公共三级营养师内部题库及参考答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:EC.维生素A.CD维生素C:维生素A.CD:维生素D、E答案：A2.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:适中B:最高C:最低D:中等答案：B3.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:蚕豆C:海带D:鸡蛋答案：D4.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35—6.35B:7.35—7.45C:7.45—7.55D:6.35—7.35答案：B5.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:频繁的呕吐、腹泻B:不喜欢吃动物性食物C:肾功能不全少尿期D:含钾的保健品吃的太少答案：A6.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:赖氨酸B:亮氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：C7.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:组氨酸B:丙氨酸C:谷氨酸D:丝氨酸答案：A8.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:2—4个月B:3—4个月C:6—8个月D:4—6个月答案：D9.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:大豆油C:棕榈油D:菜籽油答案：B10.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:易引起食物中毒B:以上说法都正确C:易感染旋毛虫病D:不易被人体消化答案：B11.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:两者都是C:两者都不是D:地方性克汀病答案：B12.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＜10mm；＜20mmB:＞50mm；＞40mmC:＞40mm；＞50mmD:10～40mm；20～50mm答案：C13.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:菠菜C:葡萄D:谷物答案：A14.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:肥胖B:缺铁性贫血C:意外伤害D:营养不良答案：C15.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:半胱氨酸B:酪氨酸C:精氨酸D:丝氨酸答案：A16.以下属于成酸性食品的是（）。A:蛋黄B:茶叶C:柠檬D:洋葱答案：A17.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10和＜10%B:＜10%、10%和10%C:＞10%、10%和10%D:10%、＜10%和10%答案：B18.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想B:膳食能量达到推荐量的100%才为合格C:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡D:能量和营养素的比例要适宜和平衡答案：B19.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞壁B:细胞膜C:细胞核D:细胞质答案：A20.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群C:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量D:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示答案：B21.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:蛋黄、动物肝C:牛奶、瘦肉D:动物脑、鱼子答案：D22.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素DB:维生素B2C:β-胡萝卜素D:维生素C答案：A23.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—6.1B:3.9—5.1C:4.9—6.1D:2.9—4.1答案：A24.新生儿的胃容量是（）mlA:20—25B:25—50C:25—30D:30—50答案：B25.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钠B:碘C:钙D:铜答案：D26.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:12小时内高糖饮食答案：B27.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、碘、硒B:铁、锌、钾、钠C:钙、镁、钾、钠D:钙、镁、碘、硒答案：C28.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal／dB:836kcal／dC: