专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区融水苗族自治县完整版公共二级营养师考试王牌题库含答案下载第I部分单选题（100题）1.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:1～3B:4～6C:3～5D:2～4答案：B2.下列属于单糖的有（）。A:蔗糖B:棉籽糖C:麦芽糖D:半乳糖答案：D3.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:100B:1200C:300D:1000答案：C4.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％B:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％C:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白D:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％答案：B5.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:破坏维生素C:不能用于冷冻食品D:可以多用答案：A6.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18.5～23.9B:19～26C:18～25D:16～19.5答案：A7.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:浓盐酸B:甲苯C:麝香草酚D:福尔马林答案：A8.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:副溶血性弧菌C:沙|、|菌属D:肉毒梭菌答案：B9.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.6B:0.4C:0.8D:1.0答案：A10.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:3天24h回顾法不必包括休息日B:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均C:24h回顾法不存在人日数计算的问题D:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物答案：B11.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:自主神经B:传人神经C:躯体神经D:传出神经答案：C12.细菌性食物中毒不包括（）。A:变色杆菌食物中毒B:葡萄菌中毒C:沙门菌中毒D:毒蕈中毒答案：D13.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:促使机体从蛋白质获取能量B:供给能量C:解毒作用D:构成细胞和组织的成分答案：A14.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:麦芽糖酶缺乏或活性降低B:凝乳酶缺乏或活性降低C:乳糖酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：C15.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:身高和体重B:臀围C:皮褶厚度D:腰围和胸围答案：A16.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:过氧化物酶B:铜蓝蛋白C:谷胱甘肽过氧化物酶D:超氧化物歧化酶答案：C17.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:30%B:50%C:10%D:20%答案：B18.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血清铁浓度降低B:血红蛋白浓度下降C:出现临床症状D:运铁蛋白浓度升高答案：A19.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.6%B:1.8%C:1.7%D:1.9%答案：C20.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:纤维素B:草酸盐、植酸盐C:乳糖D:脂肪消化不良答案：C21.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.06C:0.02D:0.03答案：C22.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:处于零氮平衡C:易发生负氮平衡D:易发生正氮平衡答案：C23.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:45.0%B:60.0%C:52.5%D:47.5%答案：A24.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展B:是否达到教学目的C:是否节省费用D:是否有利于受训者的发展及达到教学目的答案：D25.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给1