专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用贵州省平塘县公共二级营养师完整版含解析答案第I部分单选题（100题）1.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:山楂B:柠檬C:桔子D:猕猴桃答案：D2.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:55%～65%C:20%～30%D:60%～70%答案：B3.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:24B:20C:30D:15答案：A4.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:细胞B:器官C:组织D:骨骼答案：A5.普通人的运动指南不包括（）。A:高强度运动对改善心肺机能有良好作用B:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜D:运动类型以有氧运动和耐力运动为主答案：C6.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:能量过剩C:普通家庭一般不容易做到D:易发生慢性病答案：A7.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胎儿神经管畸形B:胶原合成障碍C:镰刀形贫血症D:脂溢性皮炎答案：D8.关于道德评价，正确的说法是（）。A:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范C:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准D:领导的道德评价具有权威性答案：B9.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:10B:8.5C:15D:5答案：A10.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:选择无毒四季豆B:和其他蔬菜一起食用C:尽量不吃四季豆D:炒熟煮透答案：D11.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:小麦B:甘蔗C:花生D:玉米答案：B12.不属于数据库基本结构的是（）。A:原始数据B:数据共享C:概念数据层D:逻辑数据层答案：B13.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:微生物指标B:物理指标C:化学指标D:感官指标答案：D14.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:供给婴儿生长需要B:恢复孕期铁丢失C:预防婴儿缺铁性贫血D:胎儿铁储备答案：B15.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:阶级斗争B:社会关系C:社会分工D:政治斗争答案：C16.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范是做人的准则B:道德规范是没有共同标准的行为规范C:道德规范缺乏约束力D:道德规范只是一种理想规范答案：A17.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:纤维素B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：C18.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:10.5～10.6之间C:2.05～2.06之间D:0.05～0.06之间答案：A19.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:苹果C:卷心菜D:向日葵答案：D20.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:饱和脂肪酸较多B:热量含量高C:不饱和脂肪酸较多D:口感好，且易消化答案：C21.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:短链脂肪酸B:中链脂肪酸C:长链脂肪酸D:乳糜微粒答案：D22.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:JB:CalC:kCalD:kJ答案：A23.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:50％～60％B:60％～65％C:65％～70％D:45％～50％答案：A24.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:血液系统障碍C:致癌性D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D25.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:膳食指南B:人们的饮食习惯C:食物的平均消费水平D:适宜摄入量答案：A26.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:急性胃肠道症状为主B:患者曾进食同一批某种食物C:很多人同时发病D:潜伏期短答案：B27.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:植酸B:草酸C:适当的钙磷比例D:碱性药物答案：C28.菌藻类食物具有()。A:抗肿瘤作用B:抗菌作用C:抗病毒作用D:还原作用答案：A29.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勤劳节俭是重要社会美德B:诚实守信是为人之本C:勇于创新是成功的重要条件D:团结协作是成功的保证