专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省郏县2023-24年公共营养师二级考试（完整版）第I部分单选题（100题）1.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃窦B:胃底C:贲门D:幽门答案：C2.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B6B:烟酸C:维生素B12D:叶酸答案：B3.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:15和20B:20和25C:25和30D:10和15答案：A4.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩峰B:肩胛下角C:肱三头肌D:脐旁答案：A5.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铜锅B:砂锅C:铝锅D:陶瓷锅答案：A6.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:铬B:锌C:维生素D:硒答案：D7.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B12D:维生素B2答案：A8.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物氮B:粪氮C:食物摄取量D:尿内源氮答案：B9.以下说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量C:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃答案：D10.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:食物资源情况B:动物性食物和植物性食物比例C:经济发展水平D:蛋白质的摄入量答案：B11.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的思想基础B:守信是诚实的内在内容C:诚实是守信的思想基础D:诚实是守信的外在表现答案：C12.社区营养干预的场所不包括（）。A:学校B:社区C:医院D:工厂答案：D13.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2000B:2500C:1000D:1500答案：B14.化学性食物中毒包括（）。A:含氰苷类植物中毒B:副溶血弧菌食物中毒C:肉毒梭菌素食物中毒D:有机磷农药中毒答案：D15.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍B:阳光照射不足C:维生素D及钙、磷摄入不足D:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢答案：D16.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:2000B:1500C:1200D:1000答案：A17.影响人体健康最重要的因素是（）。A:医疗条件B:个人生活方式C:遗传因素D:社会条件答案：B18.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:瘦肉精B:亚硝酸盐C:河豚毒素D:有机磷农药答案：B19.（）缺乏可引起坏血病。A:尼克酸B:维生素C:维生素AD:维生素B1答案：B20.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和RNIB:小于EARC:RNI和ULD:EAR和UL答案：C21.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:类秋水仙碱B:龙葵素C:皂素D:植物血凝素答案：A22.大豆的限制氨基酸为（）。A:丙氨酸B:蛋氨酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：B23.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:南方地区，园林工人B:北方地区，婴幼儿C:热带地区，农民D:日光照射充足地区，长跑运动员答案：B24.我国居民的膳食结构属于（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:动植物食物平衡的膳食结构答案：A25.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素DB:维生素B2C:维生素ED:维生素K答案：C26.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:15%B:20%C:10%D:30%答案：C27.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:100g或100mlB:10g或10mlC:g或mlD:1000g或1000ml答案：A28.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血压B:降血糖C:防便秘D:降血脂答案：A29.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:牛肝B:羊脑C:猪肉D:猪肾答案：C