专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省历年公共营养师三级考试题库及参考答案（模拟题）第I部分单选题（100题）1.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:硫化锌B:氯化铁C:氯化钾D:氯化钠答案：D2.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:夜盲型C:佝偻型D:亚健康型答案：A3.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:维生素B12B:锌C:铁D:钙答案：B4.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:100B:150C:250D:200答案：C5.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:酵母菌B:大肠菌群C:霉菌D:肠道致病菌答案：C6.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D7.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:20～30%B:30～35%C:15～25%D:25～35%答案：D8.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:活化各种酶系C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:调节甲状腺激素代谢答案：B9.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:出生B:1岁C:2岁D:6月答案：B10.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:300C:200D:400答案：B11.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:盐酸C:蛋白质分解产物D:脂肪分解产物答案：B12.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:蛋白质酶缺乏B:淀粉酶缺乏或活性降低C:脂肪酶缺乏D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D13.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:13.5B:12C:8D:9答案：B14.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:询问法又称为24小时回顾法D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：C15.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:给营养平衡膳食D:给高蛋白，高热量饮食答案：A16.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肝脏B:神经C:肾脏D:膀胱答案：B17.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:15kgC:25kgD:14.3kg答案：A18.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:锌B:铬C:钙D:硒答案：A19.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钾B:高钙C:高碘D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D20.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:烟酸B:维生素CC:维生素B2D:维生素A答案：B21.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:a-亚麻酸、花生四烯酸B:亚油酸、a-亚麻酸C:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸D:亚油酸、花生四烯酸答案：B22.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:谷物吃得多C:水果吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D23.食物中毒是指（）。A:酗酒引起的呕吐B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤C:食用了含有化学有毒物质的食物D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：C24.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:20C:25D:24答案：A25.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:三价铁较二价铁易吸收B:铁是血红素的成分C:植物来源的铁较动物来源者难吸收D:维生素C有保护铁的作用答案：A26.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:200kcalB:300kcalC:400kcalD:500kcal答案：D27.儿童热能消耗是指（）。A:体力活动消耗的热能B:生长发育消耗的热能C:以上都包括D:食物特殊动力作用答案：C28.真空冷却多用表