专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省梁园区2023-2024年公共二级营养师资格认证题库大全附参考答案AB卷第I部分单选题（100题）1.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:1，25-（OH）2D3C:1-（OH）D3D:VitD3答案：A2.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:动物性食物和植物性食物比例B:经济发展水平C:蛋白质的摄入量D:食物资源情况答案：A3.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:阳光照射不足B:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:维生素D及钙、磷摄入不足答案：B4.婴儿1岁时身长约达（）em。A:80B:70C:75D:85答案：C5.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:蛋白质和脂肪B:蛋白质和维生素C:脂肪和碳水化合物D:维生素和矿物质答案：D6.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:完全蛋白B:不完全蛋白C:球状蛋白D:半完全蛋白答案：D7.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质需要量C:蛋白质消化率D:蛋白质利用率答案：B8.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:龙葵素B:亚硝酸盐C:黄曲霉毒素D:3-硝基丙酸答案：D9.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:兔肉的脂肪含量也较低B:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C:鸭和鹅的脂肪含量最低D:猪瘦肉中的高于羊瘦肉答案：C10.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:身高B:体重C:血型D:年龄答案：C11.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:300B:600C:500D:400答案：B12.能量供给量制定的主要依据是（）。A:基础代谢消耗能量的大小B:食物特殊动力作用C:体力劳动强度大小D:脑力劳动强度大小答案：C13.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:3%B:5%C:1%D:0.5%答案：C14.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:45～60B:35～50C:25～40D:55～70答案：A15.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:维生素B:硒C:铬D:锌答案：B16.维生素E的主要食物来源是（）。A:植物油B:水果C:肉类D:鱼类答案：A17.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胃B:胰腺C:口腔D:小肠答案：D18.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:1500B:500C:2000D:1000答案：C19.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:棉酚B:龙葵素C:组胺D:皂甙答案：B20.水产品卫生问题不包括（）。A:真菌毒索污染B:寄生虫病C:腐败变质D:工业废水污染答案：A21.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:生活方式C:2运动方式D:饮食行为答案：D22.下列不属于健康状况信息的是（）。A:体检信息B:生化指标C:个人疾病史D:行为信息答案：D23.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1985B:1982C:1993D:1989答案：D24.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％B:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％C:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％D:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％答案：B25.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B1与叶酸B:维生素B12与叶酸C:维生素B2与叶酸D:维生素B6与叶酸答案：B26.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:植酸B:烟酸C:叶酸D:锌答案：C27.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:比约定时间早到一会儿B:按约定时间，准时到达C:从来没注意过到达的时间D:总是到达时间与约定时间差不了几分钟答案：A28.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:脂肪B:碳水化合物和脂肪C:蛋白质D:碳水化合物答案：D29.对脑和