专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河南省柘城县公共二级营养师资格认证完整版及参考答案AB卷第I部分单选题（100题）1.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:25％～30％C:45％～50%D:40％～45％答案：C2.血液的相对密度在（）。A:10.5～10.6之间B:1.05～1.06之间C:0.05～0.06之间D:2.05～2.06之间答案：B3.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胰腺B:口腔C:小肠D:胃答案：C4.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:10B:50C:5D:20答案：A5.预防四季豆中毒的措施为（）。A:熟食要冷藏B:烹调时要烧熟煮透C:烹调时加醋D:烹调前用水浸泡并洗净答案：B6.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蛋白质腐败B:蔬菜的腐败C:碳水化合物酸败D:脂肪酸败答案：A7.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.4B:0.6C:0.8D:1.0答案：B8.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势B:乳脂肪主要由甘油三酯组成C:室温下，乳脂肪呈固态D:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主答案：D9.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于200mgB:不超过200mgC:不超过300mgD:不少于300mg答案：C10.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:羊肉B:禽肉C:猪肉D:牛肉答案：B11.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:20～30B:10～15C:30～40D:15～20答案：B12.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:目前没有B:发锌C:血锌D:尿锌答案：A13.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:15.3%、35.1%、49.7%B:13.1%、42.1%、45.8%C:12.1%、42.1%、45.8%D:12.1%、35.1%、52.8%答案：D14.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:10g或10mlB:g或mlC:1000g或1000mlD:100g或100ml答案：D15.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑营养问题的重要程度B:考虑实施干预的难易程度等C:考虑对解决营养问题的作用大小D:以上均是答案：D16.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:半完全蛋白C:完全蛋白D:球状蛋白答案：A17.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B:职业道德具有不断发展和世代延续的特征C:职业道德可以离开阶级道德单独存在D:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定答案：C18.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:大豆油C:菜籽油D:l棕榈油答案：B19.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:24h回顾法不存在人日数计算的问题B:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物C:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D:3天24h回顾法不必包括休息日答案：C20.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:10和15B:20和25C:15和20D:25和30答案：C21.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:尿核黄素测定B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:核黄素负荷实验D:红细胞核黄素测定答案：B22.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:钠C:钙D:镁答案：B23.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:促进微量营养素吸收B:防止胎儿低血糖症C:促进机体利用蛋白质D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D24.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:铅B:金属汞C:甲基汞D:砷答案：C25.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳