专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省钢城区2023-24年公共营养师二级考试内部题库及参考答案（最新）第I部分单选题（100题）1.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:24h回顾法B:称重法C:称重记账法D:记账法答案：C2.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B12D:维生素A答案：C3.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:渐增B:增加C:不变D:渐减答案：D4.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:营养不良性水肿B:再障性贫血C:巨幼红细胞性贫血D:溶血性贫血答案：C5.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:钙B:蛋白质C:叶酸D:维生素E答案：C6.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:四B:五C:三D:六答案：B7.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可杀灭进人口腔内的微生物B:唾液可清洁和保护口腔C:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解D:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉答案：C8.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:95%B:80%C:70%D:60%答案：A9.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:5～6千克B:10～15千克C:1～2千克D:9～10千克答案：C10.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:乳糖B:维生素B1C:维生素AD:钙答案：A11.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D12.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)B:生物价＝储留氮/吸收氮×100C:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)D:生物价＝吸收氮×100%答案：B13.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:破坏维生素C:不能用于冷冻食品D:可以多用答案：A14.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:高梁B:荞麦C:大米D:小麦答案：D15.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己在单位很有发展前途B:暂时没找到比现在更好的工作单位C:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意答案：A16.常量元素有（）种。A:10B:6C:9D:7答案：B17.化学性食物中毒包括（）。A:含氰苷类植物中毒B:有机磷农药中毒C:肉毒梭菌素食物中毒D:副溶血弧菌食物中毒答案：B18.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:NADPHB:TPPC:磷酸吡哆醛D:FAD答案：B19.烟酸更名（）。A:尼克酸B:抗脚气病因子C:蝶酰谷氨酸D:抗神经炎因子答案：A20.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光但不分辨颜色B:感受强光但不分辨颜色C:感受强光又分辨颜色D:感受弱光且分辨颜色答案：C21.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:骨质疏松症B:氟斑牙C:氟骨症D:龋齿答案：C22.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:20％～30％B:30％～35％C:35％～40％D:45％～50％答案：C23.钙过量对机体的不利影响有()。A:血浆胆固醇升高B:兴奋性受抑制C:奶碱综合征D:心率缓慢答案：C24.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:2%B:8%C:5%D:10%答案：C25.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：C26.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:脚气病B:甲状腺肿C:高碘性甲状腺肿D:“3D”症状答案：B27.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素AB:维生素B2