专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省夹江县2024年公共二级营养师完整题库及参考答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal/dB:200kcal/dC:400kcal/dD:836kcal/d答案：B2.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:亮氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：B3.公共营养师的核心工作内容是（）。A:为人民服务B:改善身体素质C:改善居民营养状况D:解决营养问题答案：A4.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:范围的有限性B:形式多样性C:相对稳定性D:行业性特征答案：D5.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:钙B:碘C:硒D:锌答案：D6.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:叶菜高于瓜类B:与叶绿素的分布平行C:根茎类高于叶菜类D:代谢旺盛的叶花茎含量高答案：C7.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:亚油酸B:α－亚麻酸C:花生四烯酸D:亚麻酸答案：D8.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:50B:100C:1000D:10答案：B9.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:花生B:全麦C:大豆D:牛肉答案：D10.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:5%B:10%C:7%D:15%答案：B11.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:调味品多的膳食B:块小质软膳食C:成人膳食D:种类丰富的膳食答案：C12.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:15C:10D:20答案：A13.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:三B:六C:四D:五答案：D14.DDV属于（）。A:有机磷农药B:有机氯农药C:拟除虫菊酯类D:氨基甲酸酯类答案：A15.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:不需要B:需要C:都可以D:视被调查者的记忆情况而定答案：B16.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%～5%B:5%～6%C:可达30%D:10%～20%答案：C17.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂使用卫生标准》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《食品添加剂生产企业卫生规范》D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：B18.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏维生素B12B:生理性贫血C:缺乏叶酸D:缺乏功能性铁答案：B19.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勇于创新是成功的重要条件B:团结协作是成功的保证C:诚实守信是为人之本D:勤劳节俭是重要社会美德答案：B20.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:有机磷农药B:瘦肉精C:亚硝酸盐D:河豚毒素答案：C21.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:牛奶B:燕麦C:母乳D:猪肉答案：C22.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:15%～20%B:25%～30%C:20%～30%D:10%～15%答案：C23.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:兔肉B:猪肉C:牛肉D:羊肉答案：B24.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白B:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％C:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％答案：B25.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区C:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区答案：A26.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:尿液上皮细胞超过3个/mm3B:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LC:眼结膜杯状细胞消失D:生理盲点缩小答案：D27.业余时间，你喜欢（）。A:逛大街