专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年四川省大邑县公共二级营养师考试内部题库【名师推荐】第I部分单选题（100题）1.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:锌B:钙C:硒D:碘答案：A2.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:63B:70C:67D:75答案：A3.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:二十二碳六烯酸和软脂酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：C4.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品氧化变色B:破坏维生素C:可以多用D:不能用于冷冻食品答案：A5.大豆的限制氨基酸为（）。A:丙氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：B6.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:1000B:2000C:3000D:4000答案：B7.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：C8.个人健康问题记录不包括（）。A:基本资料B:问题目录C:问题描述D:周期性健康检查记录答案：D9.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进类固醇羟化B:促进胶原合成C:促进神经递质合成D:促进铁吸收答案：D10.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:900B:1000C:700D:800答案：A11.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:日光照射充足地区B:热带地区C:南方地区D:北方地区答案：D12.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:肉B:蔬菜C:鱼D:大豆答案：D13.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4％～5％B:10％～20％C:30％～40％D:5％～6％答案：C14.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:餐后尿C:任意尿D:晨尿答案：A15.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:南瓜B:大米C:玉米(鲜)D:豆腐答案：B16.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.06D:0.02答案：D17.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:2B:4C:10D:6答案：D18.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胃B:口腔C:小肠D:胰腺答案：C19.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B:行为改变的关键步骤是确立信念C:知识是行为的基础D:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变答案：C20.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:性别B:身高C:贫穷富裕程度D:年龄答案：A21.禽肉的营养特点不包括（）。A:含氮浸出物少B:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要C:脂肪含量少D:脂肪熔点低答案：A22.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:红葡萄酒B:西红柿C:红肉D:辣椒答案：A23.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加蛋白质摄入量B:增加糖类摄入量C:增加蔬菜水果摄入量D:增加脂肪摄入量答案：C24.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:半完全蛋白C:完全蛋白D:球状蛋白答案：B25.含维生素A丰富的食物有（）。A:动物内脏B:瘦肉C:鱼D:粮谷答案：A26.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤10B:≤5C:≤1D:≤3答案：B27.社区营养干预的场所不包括（）。A:医院B:学校C:工厂D:社区答案：C28.一个人吃（）为1个人日。A:三餐B:中餐C:晚餐D:早餐答案：A29.（）是人体能量的主要食物来源。A:蛋类B:肉类C:奶类D:谷类答案：D30.老年人钙的吸收率为（）。A:10%B:40%C:30%D:20%答案：D31.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量保留因子（WRF）B:重量保留常数（WRC）C:重量