专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省招远市二级公共营养师附参考答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:100B:300C:50D:200答案：D2.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:生活方式B:饮食行为C:2运动方式D:心理平衡答案：B3.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:根据服务对象的性别给予不同的服务B:员工之间在工作内容上不应有任何差别C:员工年龄不同可以分配不同的工种D:师徒之间要平等尊重答案：A4.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:骨骼B:器官C:组织D:细胞答案：D5.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:25%～30%B:35%～40%C:30%～35%D:20%～25%答案：A6.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3.5B:3C:2.5D:2答案：C7.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2500B:2000C:3500D:3000答案：A8.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胰脏B:胃C:小肠D:大肠答案：D9.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:l棕榈油B:花生油C:菜籽油D:大豆油答案：D10.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定B:职业道德具有不断发展和世代延续的特征C:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性D:职业道德可以离开阶级道德单独存在答案：D11.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:烙饼时，缩短所用时间B:做油炸食品时，油温不宜过高C:做馒头时，在发酵面团中加碱D:吃面条时连汤一起喝答案：C12.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:1800C:2800D:3000答案：C13.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:脂肪和碳水化合物B:蛋白质和脂肪C:维生素和矿物质D:蛋白质和维生素答案：C14.菌落总数是（）的指标。A:肠道致病菌污染B:食品腐败变质C:食品清洁状态D:食品被粪便污染答案：C15.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:牛乳中的钙含量比人乳低C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收答案：D16.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:物理指标C:感官指标D:微生物指标答案：C17.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:易发生营养缺乏病B:能量过剩C:易发生慢性病D:普通家庭一般不容易做到答案：A18.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:夜盲症B:骨质疏松C:佝偻病D:骨质软化症答案：C19.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:玉米B:小麦C:甘蔗D:花生答案：C20.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钠B:镁C:钾D:钙答案：A21.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:告诉朋友自己在工作，另约时间见面B:放下手头的工作，去见朋友C:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友D:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他答案：C22.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃底B:胃窦C:贲门D:幽门答案：C23.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜C:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：A24.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:罐头B:肉类C:海鲜D:淀粉类食品，如剩饭等答案：B25.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃谷类食物B:多吃蔬菜、水果C:经常做理疗（热敷）D:常在户外晒太阳答案：D26.赖氨酸在（）中含量较高。A:鸡蛋B:大米C:面粉D:牛肉答案：D27.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开B:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意C:自己在单