专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024四川省新龙县公共二级营养师资格认证题库含答案【名师推荐】第I部分单选题（100题）1.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:700B:650C:600D:750答案：D2.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:450C:50D:400答案：D3.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:700B:900C:1000D:800答案：C4.我每天的工作都是（）。A:有时计划B:想到哪做到哪C:从来也不计划D:事先计划好答案：D5.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:不能用于冷冻食品C:破坏维生素D:可以多用答案：A6.正常人血糖浓度为（）。A:4.9～6.1B:2.9～4.1C:3.9～5.1D:3.9～6.1答案：D7.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:非政府组织C:领导部门D:社区的基层组织答案：D8.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1995年10月30日B:2002年7月1日C:1993年3月15日D:2002年3月28日答案：D9.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:溶血B:氧化C:还原D:羰氨答案：D10.培训应遵循的原则包括__________。A:专业知识和技能培训兼顾B:全面培训与重点提高相结合C:理论联系实际D:以上都是答案：D11.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利忘义B:见利思义C:无利不干D:先利后义答案：B12.能消化脂肪的是（）。A:唾液B:胰液C:胃液D:小肠液答案：B13.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:小肠B:胰脏C:大肠D:胃答案：C14.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素B2B:维生素CC:维生素DD:β-胡萝卜素答案：C15.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：D16.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:动物血C:牛奶D:苹果答案：B17.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质表观消化率B:生物价C:蛋白质真消化率D:蛋白质功效比值答案：D18.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:北方B:南方C:东北地区D:西部答案：B19.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂生产企业卫生规范》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《食品添加剂卫生管理办法》D:《食品添加剂使用卫生标准》答案：B20.食物热效应是以()的热效应为最高。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:维生素答案：C21.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:半乳糖B:乳糖C:葡萄糖D:糖原答案：D22.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听消失可能是化学性膨胀B:胖听程度增大可能是生物性气胀C:胖听程度不变可能是生物性气胀D:胖听程度不变可能是物理性膨胀答案：B23.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素AD:维生素B12答案：D24.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血压B:防便秘C:降血脂D:降血糖答案：A25.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:评估B:客观资料C:计划D:主观资料答案：D26.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:氮肥B:钼肥C:钾肥D:肥答案：B27.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:黄豆和绿豆B:大米和小米C:牛肉和猪肉D:大豆和谷类答案：D28.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:容易感染B:夜盲症C:生长发育迟缓D:早产儿溶血答案：D29.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿