专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省金川县2024年三级公共营养师王牌题库附答案【B卷】第I部分单选题（100题）1.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想B:能量和营养素的比例要适宜和平衡C:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡D:膳食能量达到推荐量的100%才为合格答案：D2.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:25B:35C:30D:40答案：A3.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:系统化B:规范化C:科学化D:权威化答案：D4.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:800mgC:600mgD:1000mg答案：B5.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:肥胖B:中度消瘦C:轻度消瘦D:正常范围答案：C6.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12C:蛋白质、脂肪、钾、钙D:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜答案：A7.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:非血红素铁B:血红素铁C:功能性铁D:血红素铁和非血红素铁答案：A8.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:铁B:钙C:钾D:镁答案：C9.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:大白菜、茄子B:海带、紫菜C:竹笋、番茄D:青菜、菠菜答案：B10.粪便样品的保存方法为加入（）。A:浓盐酸B:硫酸C:福尔马林D:甲苯答案：B11.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:葡萄糖C:氨基酸D:半乳糖答案：B12.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:锌C:铁D:钙答案：C13.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:丰富的碘B:多不饱和脂肪酸C:较多的钙D:优质蛋白质答案：B14.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1～2倍B:10倍以下C:1／2～1倍D:1／3～1／2倍答案：C15.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2110B:2253C:2154D:2099答案：C16.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制碳水化合物的摄入B:给予优质蛋白质C:严格限制脂肪摄入D:给予适宜的能量答案：D17.谷类蛋白质含量一般为（）。A:10%～20%B:7%～12%C:＜1%D:20%～36%答案：B18.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:6—8个月B:4—6个月C:3—4个月D:2—4个月答案：B19.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:47B:57C:45D:53答案：B20.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在烹调过程中发生的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染D:食品在生产过程中受到杂物的污染答案：A21.儿童热能消耗是指（）。A:以上都包括B:食物特殊动力作用C:体力活动消耗的热能D:生长发育消耗的热能答案：A22.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞膜B:细胞壁C:细胞核D:细胞质答案：B23.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:方差法C:百分位数评价D:离差法答案：D24.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:硒B:铬C:锌D:钙答案：C25.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用B:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C:不再食用D:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用答案：C26.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:保证吃好早餐C:合理加工与烹饪D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：C27.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:铬C:钙D:铁答案：B28.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:海带B:银耳C:木耳D:香