专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理河南省顺河回族区公共营养师三级资格考试真题及一套完整答案第I部分单选题（100题）1.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:维生素B12B:铁C:钙D:锌答案：D2.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:动物脑、鱼子C:牛奶、瘦肉D:鸡蛋、贝类答案：B3.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇能构成细胞膜C:胆固醇不能合成胆汁酸D:胆固醇可转变为维生素D答案：C4.以下属于成酸性食品的是（）。A:柠檬B:洋葱C:蛋黄D:茶叶答案：C5.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:膳食纤维B:中草药中的成分C:大豆多肽D:植物甾醇答案：C6.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：C7.RNI可满足群体中（）个体需要A:100%B:97%～98%C:99%D:50%答案：B8.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:丝氨酸答案：A9.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:青菜、菠菜B:竹笋、番茄C:海带、紫菜D:大白菜、茄子答案：C10.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:γ-生育酚B:β-生育酚C:δ-生育酚D:α-生育酚答案：D11.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:蛋白质、脂肪、钾、钙B:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜答案：B12.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:深绿色蔬菜C:贝壳类D:红色肉答案：B13.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:铁B:碘C:硒D:钙答案：C14.核黄素良好的食物来源是（）。A:水果B:动物内脏、蛋、奶类C:蔬菜D:粮谷类答案：B15.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:300B:500C:400D:600答案：B16.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最低B:中等C:适中D:最高答案：D17.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:脂肪代谢C:糖代谢D:氨基酸代谢答案：C18.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:淀粉B:半纤维素C:纤维素D:果胶答案：A19.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:询问法又称为24小时回顾法D:记账法结果最为准确。答案：C20.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高碘C:高钙D:高钾答案：A21.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:5—10B:10—15C:1—2D:2—3答案：A22.维生素B1的最好食物来源是（）。A:水果B:肉类C:粮谷类D:蔬菜答案：C23.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:保证吃好早餐C:合理加工与烹饪D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：C24.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:饮食行为C:心理平衡D:生活方式答案：B25.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:200克B:50克C:150克D:100克答案：D26.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000mgB:1200mgC:800mgD:600mg答案：C27.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：B28.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Pb，As，GeB:Hg，Ge，Cu，MoC:Hg，Cd，Mn，ZnD:Hg，Cd，Pb，As答案：A29.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:l海水食