专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省水富县二级公共营养师完整题库及答案下载第I部分单选题（100题）1.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:75%B:50%～75%C:25%～50%D:25%～30%答案：D2.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:环境条件B:微生物的污染C:重金属和仓储害虫的污染D:理化因素答案：C3.三级公共营养师的考核应包括__________。A:专业能力考核B:理论知识考试和专业能力考核C:面试D:理论知识考试答案：B4.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:瘦肉精B:河豚毒素C:亚硝酸盐D:有机磷农药答案：C5.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:东北型B:广东型C:上海型D:北京型答案：B6.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:10B:1.0C:100D:1000答案：C7.公共营养师的核心工作内容是（）。A:为人民服务B:改善身体素质C:解决营养问题D:改善居民营养状况答案：A8.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:2000B:1000C:1500D:1200答案：D9.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:36B:30C:32D:34答案：D10.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肾B:牛肝C:羊脑D:猪肉答案：D11.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×氮吸收量B:PDCAAS=AAS×表观消化率C:PDCAAS=AAS×真消化率D:PDCAAS=AAS×n%答案：C12.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，低B:高，低C:低，高D:高，高答案：D13.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:活泼好动，容易饥饿B:肝脏中糖原储存量小C:增加胃张力D:胃的容量小答案：B14.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者完全重合B:二者部分重叠C:法律规范涵盖道德规范D:二者没有任何关联答案：B15.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:人乳中铁的吸收率比牛乳低C:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D:牛乳中的钙含量比人乳低答案：C16.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:高B:低C:一样D:妊娠早期高，妊娠晚期低答案：A17.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素AB:维生素KC:维生素ED:维生素D答案：D18.含维生素A丰富的食物有（）。A:鱼B:动物内脏C:粮谷D:瘦肉答案：B19.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:亮氨酸C:赖氨基D:苏氨酸答案：A20.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:选择无毒四季豆B:尽量不吃四季豆C:炒熟煮透D:和其他蔬菜一起食用答案：C21.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:冠心病B:骨质疏松C:老年痴呆D:乳腺癌答案：A22.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素AB:维生素B1C:钙D:乳糖答案：D23.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加脂肪摄入量B:增加糖类摄入量C:增加蔬菜水果摄入量D:增加蛋白质摄入量答案：C24.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红素铁B:非血红素铁C:铁蛋白D:血红蛋白铁答案：B25.膳食史法是一种（）的调查方法。A:抽象B:形象C:费用较高D:具体答案：A26.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:内分泌B:自身免疫C:非特异性和特异性D:免疫分子答案：C27.食物频率法的目的是（）。A:验证24h回顾法的准确性B:采用多种调查方式，结果更加准确C:便于研究营养相关慢性病D:获得被调查者的膳食模式答案：D28.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗氧化作用B:抗肿瘤作用C:抗艾滋病作用D:增强记忆功能答案：D